4 lahodné způsoby vaření ústřic



Syrové ústřice Uznání: The Picture Pantry / Getty Images

Pečené na otevřeném plameni, grilované s česnekovým máslem nebo podávané syrové s citronem - existuje nespočet způsobů, jak si na ústřici pochutnat. Je však zaručeno, že ústřice na vaření získají nové textury a příchutě, jako v receptech níže.



1. Grilované ústřice

Bartone Zápočet: Buff Strickland

Sejměte ústřice a dejte je na gril vyhřátý na 450 stupňů, buď na plech na pečení, nebo na roštu stranou dolů. Na každou ústřici naneste máslo a posypte nasekanými bylinkami (petrželkou, estragonem, pažitkou nebo dokonce koriandrem), poté gril uzavřete nebo přikryjte alobalem. Vařte pět minut, nebo dokud se ústřice neuvaří ve skořápce. Odstraňte ústřice pomocí kleští a podávejte s krekry ... nebo ještě lépe, těmito kořeněné solené tyčinky od šéfkuchaře v Seattlu, Renee Erickson.

2. Smažené ústřice

Bramborové hranolky smažené ústřice Uznání: Foto: Jennifer Causey; Styling vrtule: Mindi Shapiro Levine; Styling jídla: Torie Cox

Chcete-li připravit perfektní smažené ústřice (s křupavou kůrkou a krémovým prostředkem), zahřejte 3 palce kanolového oleje na 360 stupňů v holandské troubě. Dredge zastrčil ústřice do kořeněné mouky, poté rozšlehanou směsí vajec, vody a podmáslí a nakonec drcené bramborové lupínky, jako je Zapp’s Voodoo. Smažte ústřice po dobu dvou až tří minut, dokud nezlatnou, poté je vyjměte a sceďte z papírových ručníků. Podávejte teplé s křenovou remuládou, nakládaná tatarská omáčka okra, nebo vaše oblíbená horká omáčka.





3. Grilované ústřice

Pečené ústřice s máslem Uznání: Foto: Becky Luigart-Stayner; Stylista vrtule: Lydia Pursell; Potravinová stylistka: Emily Nabors Hall

Ústřice grilované ve skořápce a přelité máslovou strouhankou vypadají krásně a chutnají božsky. Ohřejte brojler, poté smíchejte rozpuštěné máslo, opečenou strouhanku, citronovou kůru, nasekané bylinky (kerblík, petržel a estragon) a rovnoměrně rozdělte na ústřice na polovinu skořápky. Smažte na plechu na pečení po dobu čtyř minut, dokud se strouhanka neopéká a nezhnědne. Podáváme s citronovými klíny.

4. Pečené ústřice

Oyster Roast s česnekovo-petrželkovým máslem Uznání: Foto: Jennifer Causey; Styl: Lindsey Lower

Pečené ústřice lze připravit rychlým otočením v troubě nebo jako Šedí Mashama Bailey v Savannah ve státě Georgia to dělá pod mokrou pytlovinou na grilu. Ať tak či onak, vyzkoušejte její česnekové máslo naložené mletým škumpou a petrželkou. Umístěte 2 tucty ústřic na plech nebo na grilovací desku a vařte při 450 stupních po dobu 10 minut, nebo dokud se ústřice neotevřou. Na každou ústřici nasypte 2 lžičky Baileyho rozpuštěného česnekovo-petrželského másla a promíchejte.