Turecko často dostává špatný rap za to, že je suché a bez chuti, ale to je obvykle proto, že nebylo správně uvařeno. Jenom proto, že to můžete nakrmit, to ještě neznamená, že bude chutnat dobře. Jelikož se jedná o relativně chudého ptáka, krůtí maso nemá mnoho tuku, aby maso nebylo suché a houževnaté, a proto je vaše metoda přípravy tak důležitá. Nasolte své krůtí maso ve slané směsi (můžete použít čistou směs soli a cukru nebo přidat aromatické látky) a budete přemlouvat (a přidávat) vlhkost a chuť z neochotného krocana.
Chladný solený krocanUznání: Southern Living1. Použijte chladič
Pokud vaše krůta není dostatečně malá, aby se vešla do skladu a nemůžete ji dát do chladničky, budete muset použít chladič. Pamatujte, že krocan bude muset během procesu solení zůstat na 40 ° F nebo méně, takže budete možná muset občas chladit.
Ingredience ze slaného krůtího masaUznání: Southern Living2. Vyberte přísady solného roztoku
Obecně chcete jeden šálek košer soli a jeden šálek cukru na galon vody. Krocan o hmotnosti 8 až 12 liber bude pravděpodobně vyžadovat dva galony vody k úplnému ponoření ptáka. Aromatické látky, jako jsou pepř, bobkový list, česnek, celé nové koření, vydatné byliny (dobrá volba je rozmarýn a tymián), a citrusová kůra se běžně používají také ve vlhkých solankách.
Solanka Turecko vyrábí slanou voduUznání: Southern Living3. Připravte slanou slanou vodu
Zkombinujte všechny své solanky do velkého hrnce a přiveďte k varu, aby se rozpustila sůl a cukr. Nechejte roztok úplně vychladnout.
Ponoření do slané vody z TureckaUznání: Southern Living4. Ponořte Turecko
Rozbalte krůtu, vyjměte droby a přeneste ji do chladiče. Nalijte vychlazenou slanou směs na krůtu.
Slaný krůtí ledUznání: Southern Living5. Udržujte Turecko v chladu
Vaše krocan musí zůstat ponořen pod směsí solanky. Pokryjte ptáka pytli s ledem, aby byl chladný a zatížený. Vzhledem k tomu, že budete solit několik hodin, budete možná muset občas přidat další led, abyste udrželi chladič na bezpečné teplotě.
Pečená slaná krůtaUznání: Southern Living6. Připravte se na pečení
Vyjměte krůtu ze slaného nálevu a osušte papírovými ručníky. Po provedení tohoto kroku důkladně umyjte dřez, abyste zabránili křížové kontaminaci. Pečte jako obvykle a nezapomeňte a použijte pekáč dostatečně hluboko, abyste zachytili všechny chutné šťávy.