Ať už je od nuly nebo popadl přímo z police v supermarketu, většina druhů chleba velmi dobře zmrzne. Někdy si vyzvednu bochník nebo dva v obchodě s potravinami (zejména pokud se jedná o BOGO), které uložím do mrazničky. Pokud je chléb nakrájený na plátky nebo ve formě housky, můžete podle potřeby vytáhnout plátky pro svůj ranní toast nebo sendviče. Pokud chcete, můžete také zmrazit celé bochníky droždí a rychlého chleba.
Při zmrazování chleba je cílem chránit bochník před spálením mrazem. Komerčně vyrobený chléb z obchodu je často zabalen do plastu uvnitř jeho plastového sáčku. V takovém případě můžete chléb vložit do mrazničky tak, jak je. Pokud je váš bochník domácí nebo nemá žádné další balení kromě sáčku, ve kterém byl dodán, budete chtít vytvořit další bariéru mezi chlebem a mrazákem. Rozhodněte se, zda chcete bochník rozkrojit nebo nechat celý, pak bochník pevně zabalit do igelitu a umístit do mrazicího vaku se ziplockem.
Chcete-li rozmrazit celý zmrazený bochník, nechte chléb v tašce a nechte jej na pokojové teplotě na kuchyňské lince. Jakmile se rozmrazí, můžete si ho vychutnat tak, jak je, nebo chléb ohřát v nízké peci (300 (F), abyste získali čerstvě upečenou vůni a chuť. Chcete-li plátky rozmrazit, vyjměte je ze sáčku a nechte je ohřát na pokojovou teplotu na kuchyňské lince, nebo je vložte přímo do toustovače.
Jedním z mých dalších oblíbených způsobů, jak zmrazit pekárenské bochníky chleba, je výroba krutonů. Nakrájejte chléb na kostky, poté kostky vložte do ziplockového mrazicího sáčku a před vložením sáčku do mrazničky vytlačte co nejvíce vzduchu. Pokud potřebujete krutony, zahřejte máslo nebo olej (nebo poloviční olej a poloviční máslo) na pánvi na středním ohni. Přidejte zmrazené kostky chleba a opečte to na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé a prohřáté.