Ptali jste se: Jsou pro mě vaječné žloutky špatné?Uznání: Ilustrace Lauren Margit Jones pro TIMENa vaječných žloutcích se toho hodně líbí. Ve srovnání s vaječnými bílky obsahuje žloutek většinu vejce jsou dobré věci , včetně většiny jeho železa, folátů a vitamínů. Žloutky také obsahují dvě živiny - lutein a zeaxanthin - které podporují zdraví očí a mozku.
Vaječné žloutky jsou však zdrojem cholesterolu v potravě, a proto v poslední době dominovaly vaječné bílé omelety, sušenky a další bezžloutkové pokrmy snídaňovým talířům a plechům na pečení zdravě jedoucích. Odborníci kdysi varovali, zejména pokud jde o zdraví srdce, že cholesterol ve stravě je špatnou zprávou.
Ale stejně jako nejnovější výzkum poskytl dietní tuk prominutí a rozpačitá omluva, zdá se, že cholesterol ve stravě byl nespravedlivě pomluven zdravotnickou komunitou.
„Cholesterol ze stravy se nepřeměňuje na vysokou hladinu cholesterolu v krvi,“ říká Dr. Luc Djoussé, docent a výzkumník srdečních chorob na Harvardské lékařské fakultě a v nemocnici Brigham and Women.
Djoussé dirigoval výzkum na vejcích a srdečních chorobách. „Současné vědecké údaje neodůvodňují obavy o spotřebu vajec, včetně vaječného žloutku, pokud jde o zdraví srdce,“ říká.
Zdá se, že národní zdravotničtí pracovníci souhlasí; the nejnovější stravovací pokyny pro Američany nezakrývejte dietní cholesterol.
Dokonce i pro lidi, jejichž geny je vystavují většímu riziku problémů se srdcem a cholesterolem, není konzumace vajíčka každý den problém, nová studie objevit se v American Journal of Clinical Nutrition . Autor této studie, Dr. Jyrki Virtanen z univerzity ve východním Finsku, říká, že jeho studie je nejnovější, která ukazuje, že zaměření na jeden aspekt potraviny - jako je cholesterol ve vejcích - není spolehlivým způsobem, jak tuto potravinu měřit. Dopad na zdraví.
Ostatní souhlasí. „Zaměřujeme se na zdravé stravovací návyky, nikoli na konkrétní potraviny nebo živiny,“ říká Dr. Robert Eckel, programový předseda a profesor medicíny na lékařské fakultě University of Colorado. Eckel nedávno napsal úvodník na vejcích a cholesterolu. Říká, že ani nepřináší vajíčka, když mluví se svými pacienty o jejich rizikových faktorech pro srdeční choroby.
„Vejce se dostává velké pozornosti, protože jsou tak populární a na chvíli byla tak trochu hanobená,“ říká. „Ale mnohem více se zajímám o to, aby lidé jedli více ovoce a zeleniny a dodržovali zdravé stravovací návyky, jako je středomořská strava nebo dietu DASH . “
Jak Eckel, tak Virtanen říkají, že to neznamená, že byste měli každé ráno sníst pět vajec na snídani. Říká se, že příliš mnoho z jakéhokoli jídla je neobezřetné.
Existují také některé přetrvávající otázky týkající se účinků konzumace vajec na srdce lidí s cukrovkou. 'Existují údaje z výzkumu, že vyšší příjem vajec může zvýšit riziko koronárních onemocnění srdce u pacientů s diabetem 2. typu,' říká Virtanen.
Kolik vajec můžete sníst, aniž byste se o to museli starat? Tyto druhy specifik je těžké rozebírat. Ale Virtanen říká, že výsledky jeho studie „jedno vejce za den“ byly průměrem několika dní - což znamená, že i když jíte omeletu se třemi vejci pár dní v týdnu, pokud zůstanete v jejím okolí - průměr za den, pravděpodobně se nemáte čeho bát.
Tento příběh se původně objevil Čas