hovězí chilliHovězí chilliFazole, nebo ne fazole. Když děláte hrnec chilli, to je otázka. A v závislosti na tom, zda jste nebo nejste z Texasu, existuje velmi definitivní odpověď.
Pokud jste z Texasu: NE.
Pokud jste odjinud: Možná.
Jsme tady v Southern Living obkročte obě strany plotu v tomto žhavém (ehm) problému. Zveřejnili jsme recepty na všechny druhy chilli, od robustního, dlouho vařeného hovězí chilli , do rychlá oprava kuřecího chilli pomocí ptáka z obchodu, který si koupili v obchodě - a bílé fazole.
Zatímco o původu chilli ve Spojených státech se diskutuje mezi historiky potravin, mnozí si myslí, že to bylo propagováno v San Antoniu ve 20. letech 20. století Chili Queens, skupinou žen, které prodávaly pikantní masový guláš kolem vojenské náměstí města. Podle International Chili Society , která pořádá několik světově proslulých chilli soutěží: „Královny, které byly z větší části mexické, si své chilli vyrobily doma a poté je naložily na barevné malé chilli vozy, na kterých je spolu s hrnci transportovaly na náměstí. nádobí a veškerý další výbavu nezbytnou ke krmení nočních lidí z devatenáctého století. Staví mesquitské ohně na náměstí, aby udrželi čili teplé, osvětlili vozy barevnými lucernami a dřepěli na zemi vedle vozíku a rozdávali chilli zákazníkům, kteří seděli na dřevěných stoličkách, aby jedli rozkošný a ohnivý guláš. “
Ve své kuchařce United Tastes of Texas , autorka Jessica Dupuy píše, že chilli má silné vazby na Texas, i když jídlo bylo vytvořeno dávno předtím: „Zatímco mnoho Texanů by se při představě mohlo udusit lžící své vlastní červené misky, původ chilli skutečně pochází z jihu hranice, v Jižní Americe. Termín „chili“ je zkratka pro „chili con carne“ což se překládá ze španělštiny jako chilli s masem. Je to jednoduchá fráze, že většina lidí si špatně vykládá, že dává větší důraz na maso než na chilli. Ale bez chilli a jejich integrální role v drtivé většině mexických jídel by naše moderní chilli bylo jen něco víc než nudná mísa restovaného masa. “
Když se v polovině 20. století chilské salony rozšířily po celé zemi jako požár, pokrm měl mnoho různých podob, včetně těch s fazolemi. Dnes je chili považováno za regionální pokrm - servíruje se na špagetách v Ohiu, nasazuje se na hot dogy v Coney stylu v Michigianu a vyrábí se ze zelených chilli a vepřového masa v Novém Mexiku.
ICS definuje tradiční červené a zelené chilli jako „jakýkoli druh masa nebo kombinace mas, vařený s červenými chilli papričkami, různými kořeními a jinými přísadami, s výjimkou fazolí a těstovin, které jsou přísně zakázány. Není povolena žádná obloha. “ Pokud to zní trochu upřímně, existuje soutěž ICS Homestyle Chili, která definuje chili jako: „kuchařova oblíbená kombinace ingrediencí, jejímž výsledkem je jídlo ochucené chilli papričkami a kořením.“ Milovníci fazolí, zblázněte se.
Ať už spadnete do fazolí nebo do tábora bez fazolí, chilli je jedním z nejuspokojivějších způsobů, jak nakrmit hladový dav. Zvlášť, když se podává s kusem kukuřičného chleba na boku. Nebo jsou to slané krekry? To je debata na další den ...