Klesající teploty venku a vzhled sezónních produktů v chladném počasí posílají mnohé z nás přímo do kuchyně, procházejí kuchařkami pro milované recepty a vytahují naše oblíbené mísy na přípravu chutných, aromatických koláčů, koláčů a vdolky.
butterscotch-meringue-pie-pecan-crust-sl-x.jpga href =Pro pekaře je jen málo věcí uspokojujících, jako když se díváte na majestátní třívrstvý dort, který se drobí na drobky, protože se všichni vrátili na druhé porce. Na druhou stranu však nic není tak frustrující, jako trávení času a nalévání lásky přes dezert, jen aby zjistila, že karamelová omáčka je příliš tvrdá nebo skořice ztratila svůj smysl.
V průběhu let náš tým Test Kitchen sestavil celou řadu užitečných tipů, jak zajistit úspěch v pečení a snadnost v kuchyni. Zde je několik, které vám mohou pomoci v příštích týdnech. Pro některé z vás se tyto nápady mohou jevit jako zdravý rozum, ale pro začínajícího pekaře může tip znamenat rozdíl mezi kulinářským úspěchem nebo neúspěchem!
Aby se zabránilo sněhová pusinka , nezapomeňte jej rozložit na chodidlo zatímco je náplň ještě horká; ukotvěte jej k okraji pečiva, aby se utěsnil a aby se nekrčil. Pečte koláč okamžitě a poté jej ochlaďte před průvanem.
triple-chocolate-podmáslí-pound-cake-sl.jpga href =Potřeba podmáslí pro tohle koláč ale nemůže dojít do obchodu? Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo bílého octa do dostatečného množství mléka, abyste vyrobili 1 šálek. (Použijte odměrku na kapalinu.) Dobře promíchejte a před použitím nechejte 5 minut stát. Když se mléko sráží, je připraveno k použití.
brusinkový-jablečný-koláč-pekanový-pečivo-krustový-sl-x.jpga href =Mnoho receptů, jako je tento Cranberry Apple Pie , volejte na opékané pekanové ořechy. Jděte do toho a opékejte více ořechů, než v tuto chvíli potřebujete, a zamrazte v kvalitních nádobách; příště budete o krok napřed, když váš recept vyžaduje opečené pekanové ořechy. Stejný tip platí i pro opečený kokos.
Dávejte pozor, abyste nepřemíchali vdolky . Pokud mícháte těsto, dokud nejsou všechny hrudky hladké, vdolky budou tvrdé a mají špičaté vrcholy. U jemných muffinů promíchejte těsto natolik, aby se navlhčily suché přísady, a ne více.
pumpkin-streusel-muffins-sl-x.jpga href =Zkontrolujte svěžest koření . Mleté koření skladujte asi 1 rok ve vzduchotěsných nádobách na chladném, tmavém a suchém místě. Při správném skladování si celé koření vydrží obvykle až 5 let. Uspořádejte své koření do skříňky nebo stojanu v abecedním pořadí, abyste mohli kdykoli okamžitě položit ruku na to, co potřebujete, a také vidět, co chybí. Pracovníci našeho týmu Test Kitchen uchovávají zřídka používané koření v mrazáku v nádobách odolných proti vlhkosti.
Další tipy budou zveřejněny v příštích týdnech, ale chci od vás slyšet. Máte nějaké zkratky, triky nebo tipy pro úspěšné pečení?
Více Z testovací kuchyně:
Pečte a berte koláče: dezerty, které dobře cestují