Nástroj, který vás přiměje jíst více zeleniny



Nástroj, který vás přiměje jíst více zeleniny Uznání: Henry Leutwyler

A také, aby vypadali mocně hezky.



Mandolína je jedním z mých oblíbených kuchyňských nástrojů. Je to velká součást každé profesionální kuchyně a měla by být ve vaší - zvláště pokud se snažíte jíst více zeleniny, ale také pokud ji již milujete.

Je to ruční krájecí nástroj se stacionární čepelí, která se vytáčí na požadovanou tloušťku a někdy má vyměnitelnou čepel, která řeže tyčinky. Mandolína neustále esteticky příjemné plátky zeleniny (a některých druhů ovoce), které mají konzistentní tloušťku a rovnoměrně se vaří.





Minu tu mám vždy na dosah ruky. Spoléhám na to pro papírové tenké plátky syrové řepy a ředkvičky, jak jsou dokonale zachyceny v tomto receptu . A také na jablka, hrušky a celer, jak je vidět v tomto salátu . Samozřejmě můžete použít kuchařský nůž na tenké plátky výše uvedené nebo jakékoli jiné přísady, ale vyžaduje to dovednosti, přesnost a trpělivost nože. Mandolína, i když vyžaduje ostražité oko (aby nedošlo k odříznutí od špičky prstu), je bezduchý úkol, který usnadňuje a zrychluje kuchyňský čas. Často, když jsem příliš líný při pomyšlení na praní prkénka a nůž, jen chytím misku a mandolínu a oholím zeleninu přímo do misky. Přidat jednoduchá vinaigretta , sůl a pepř a zdravý salát je na stole rychle. V tomto ročním období má moje mandolína dobré využití pro uklidňující pokrmy zapečené brambory . Další zelenina a použití vhodné pro mandolínu: cibule, šalotka, okurka, cuketa, zelí a zeleninové lupínky, abychom jmenovali alespoň některé. Můj osobní favorit? Fenykl nakrájený podélně. Je to vizuálně nápadné.

Moje oblíbená mandolína (což je také typ, který si všimnete v každé kuchyni restaurace) je tento japonský . Ale toto ne-ozdůbky jeden také dělá svou práci dobře, dokonce is pouhými čtyřmi číselníky pro nastavení tloušťky. Obojí se velmi snadno používá: Jednoduše držte zeleninu v dlani (použijte ochranný kryt, abyste se nepřezekali, nebo si zdvojnásobte rukavice, jak to dělají někteří profesionálové) a zatlačte na čepel. Jakmile se dostanete na kloub, výrazně to zkrátí váš přípravný čas.



Nejprve to udělejte snadno a brzy budete profesionálním kráječem, který každého ohromí nádhernými pokrmy bohatými na zeleninu.

Tento příběh se původně objevil Opravdu jednoduché