Southern Living Annual Recipes 1980Uznání: Southern LivingKdyž se moji rodiče vzali, byla moje matka průměrná kuchařka, a když poprvé podávala mému otci rajčata, málem požádal o rozvod. Tatínek vyrostl na rajčatové farmě v Jižní Karolíně a nemohl je snést k jídlu. Ale všechno se změnilo, když ochutnal Maminovy lasagne. Recept pochází od Lou Harpera z Edmontonu v Kentucky - někoho, koho moji rodiče nikdy nepotkali, který žil stovky kilometrů daleko. Běželo to na stránce 119 Southern Living 1982 Roční recepty kuchařka, což byl svatební dárek od mé tety Ann. Spojení česneku a tuku odstranilo z rajčat žihadlo a vrstvy těstovin a sýra potlačily jakoukoli zášť, kterou měl vůči přísadě. Chuťový profil byl neznámý, ale tři druhy sýra to uklidňovaly a každé Vánoce si jídlo vyžádal.
Když jsme byli dost staří, dali jsme si s bratrem také žádosti o lasagne a brzy jedna pánev nestačila na to, abychom nás čtyři nasytili. Když jsme dostali chuť, vytvořili jsme si vlastní lasagny, ale nikdy neochutnaly jako maminky.
Můj otec byl farmář jako jeho otec. Můj mladší bratr Nicholas a já jsme trávili většinu svého volného času na rodinné půdě na úpatí Apalačanů, pečovali jsme o okru nebo se starali o prasata. Mama pracovala jako poštovní doručovatelka, ale zbytek z nás se často nacházel na farmě nebo ve stánku s produkty ve Spartanburgu v Jižní Karolíně, kde tahali koláče, loupali fazole a loupali pekanové ořechy, aby si lidé mohli připravovat své podpisové koláče. Byli jsme ti, kdo uskutečnili vánoční večeři, takže jsme vždy pracovali až do jedenácté hodiny na Štědrý den. Prodali jsme čerstvou šalvěj, když se většina míst skladovala jen na sucho, a konzervovali jsme si vlastní chowchow, abychom mohli zákazníkům přesně říct, co v něm je. Vévodův majo byl v obchodě základem, jen pro případ, že by někdo roztržitý manžel přinesl domů něco jiného. Moje máma také dbala na její přísady. Jednoho Štědrého dne jsem místo požadovaného tvarohu sbíral ricottu. Moje protesty o tom, jak fungují stejně, padly na hluché uši, a tak jsem vyrazil zpět na trh. Její poselství bylo jasné: nezkoušejte originál.
Výtěžek ze stánku nám pomohl zaplatit vysokou školu. Přestěhoval jsem se do New Hampshire. Nicholas šel do New Yorku. Moji rodiče měli jedno pravidlo: Bez ohledu na to, kam jsme cestovali, naše rodina musela být na Vánoce společně ve Spartanburgu. A to je to, co jsme udělali.
Až do doby, kdy jsme nemohli - do roku, kdy můj otec zemřel na rakovinu. Vypnul jsem stojan na produkty. Lidé by museli svou přísadu opravit někde jinde. Všichni tři jsme zůstali doma, zatažené závěsy, náš dům tmavý. Seděl jsem v dětské ložnici s knihou a nemohl jsem číst její obsah. „Vánoce prostě nejsou Vánoce bez toho, koho milujete…“ texty se rozběhly po chodbě a dorazily těsně před opojnou směsí cibule, česneku a italského koření, která vychází pouze z jednoho jídla. Rozběhl jsem se do kuchyně, kde maminka stála v pyžamu a ze svého iPadu jí stékaly prázdninové džemy ze staré školy R & B. Vánoční lasagne jsou podle definice jen kastroly, ale neexistuje způsob, jak vysvětlit lásku zapečenou do těchto vrstev těstovin.
Poté, co táta zemřel, se stránky této kuchařské knihy pokaždé rozložily po podlaze v kuchyni. Páteř byla na několika místech zlomená a přišla nelepená. Stránky, na které jsme se nejvíce obrátili, byly barvy karamelu. Trochu máslového těsta z mých oblíbených mandlí Spritz Cookies obarvilo stránky opálené skvrnami. Tato kniha spolu s několika fotografiemi byla vše, co zbylo z jejich manželství. Byl jsem odhodlán to vyměnit.
Latria Graham a její matkaUznání: Image s laskavým svolením Latria GrahamI když máme recept věnovaný paměti, obávám se, že mi v hlavě stárne horší, než tomu bylo v zchátralé kuchařce. Mám nepříjemné věci, které nejsou zapsány. Fotokopie se ztratí. Ručně psané karty trpí poškozením vodou. Chtěl jsem něco trvalejšího.
Prohledal jsem obchody s použitými knihami a hledal kopie originálu. Jeden jsem si vzal v Greenville v Jižní Karolíně a druhý v knihovním prodeji v Hooveru v Alabamě. Třetí pocházel z obchodu na Baxter Street v Aténách ve státě Georgia. Nakonec jsem měl tři - jednu pro mámu, Nicholase a mě.
Čekal jsem na správný čas, abych mamince dal její kopii - Štědrý večer. Rozbalila to, objala mě a položila hned vedle svého starého. Nikdy to neotevřela. Stále používá svoji původní kuchařku, i když se jí na dotek rozpadá. Neobviňuji ji. Koneckonců, je to ten s celoživotními vánočními vzpomínkami.
Latria Graham je spisovatelka a farmářka páté generace se sídlem ve Spartanburgu v Jižní Karolíně. Přečtěte si více o její práci na latriagraham.com .