Volské okoUznání: Hector Manuel SanchezŘekněte jižanovi, „aby byl dlouhý příběh krátký“ a pravděpodobně odpoví „dobře, proč byste to chtěli dělat?“ Shodou okolností platí stejný princip pro vejce. Vložte do nabídky omeletu z vaječných bílků a my si pravděpodobně pomyslíme: „No, proč si to chceš objednat?“
Proč byste měli vyjmout to nejlepší? Pokud se chystáte vyprávět příběh, řekněte příběh. Pokud se chystáte jíst vejce, objednejte si skutečnou omeletu. Ukázalo se, že máme pravdu .
Běžná moudrost posledních několika desetiletí kázala, že vaječné žloutky byly naplněny dietním cholesterolem, o kterém se předpokládalo, že zase ucpává tepny a způsobuje hroty cholesterolu v krvi.
Nyní se mohou milovníci žloutku všude radovat, protože nové studie zjistily, že konzumace potravin s vysokým obsahem cholesterolu přímo nesouvisí s vysokou hladinou cholesterolu. Ve skutečnosti mohou být vejce dokonce prospěšná pro zvýšení dobré hladiny cholesterolu související s nižším rizikem srdečních onemocnění. Žloutky obsahují také velké množství karotenoidů, které podporují zdraví očí a chrání před záněty. Kdyby jen věda mohla najít tento druh důkazů o spotřebě koláče.
Může to být jednoduchý způsob, jak oslavit nově obhájené vejce, ale nic se nevyrovná dokonale smaženému vejci na snídani. Zde je naše technika pro ostré hnědé hrany a rýmu.
Použijte olivový olej: Má vyšší kouřový bod než máslo, což chrání hrany před spálením. Zahřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje v nepřilnavé pánvi na středním ohni asi 1 až 2 minuty.
Dávejte pozor na bubliny : Jakmile je olej horký, opatrně rozbijte vajíčko na pánvi. Olej by měl od začátku bublat kolem bílků.
Přilepte přistání : Vejce vařte 2 minuty a pánev několikrát otočte, aby se vařila rovnoměrně. Pomocí tenké ploché špachtle zasuňte pod vejce a opatrně jej zvedněte z pánve.