'Celé, s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem tuku?' Otázka, které mléko pít, se v poslední době trochu komplikuje a v obchodech s potravinami se objevuje široká škála mléka bez mléka. Abychom zjistili, které z nich stojí za vaše mléčné peníze, nechali jsme zaregistrovat dietologku Moniku Saigal, aby odpověděla na několik často kladených otázek.
Co je v mléce bez mléka?
Mléko bez mléka (nebo někdy „rostlinné mléko“) se obvykle vyrábí namočením ořechů, sójových bobů nebo kokosového masa do horké vody po určitou dobu, jemným rozmělněním nebo smícháním změkčené směsi a odfiltrováním všech zbývajících částí ořechů. Může být přidáno malé množství oleje, dásní nebo zahušťovadel a konzervačních látek, jako je kyselina askorbová (aka vitamin C), aby byla struktura hladká, jako mléčné mléko, nebo aby byla zachována svěžest a trvanlivost.
Nejběžnějším mlékem bez mléka je sójové mléko, mandlové mléko a kokosové mléko. Existuje však spousta dalších, z nichž každý má svůj vlastní nutriční a chuťový profil, včetně: konopného mléka, makadamiového mléka, rýžového mléka, kešu mléka, hrachového mléka, ovesného mléka a rýžového mléka.
Může rostlinné mléko nahradit kravské mléko?
'Pro vegany mohou tanečníci s alergií na mléko nebo kdokoli, kdo raději nepije mléčné výrobky, nahradit rostlinné mléko, pokud budou pečlivě vybráni,' říká Saigal. Pamatujte, že obsah výživy se velmi liší podle značky a typu mléka. Vždy zkontrolujte nutriční štítky a vyberte, co je pro vaše potřeby nejlepší.
Thinkstock
Kolik bílkovin je v rostlinném mléce?
„Rýžové mléko, kokosové mléko, mandlové mléko, kešu mléko, mléko z makadamových ořechů, konopné mléko a ovesné mléko obvykle neobsahují téměř žádné bílkoviny,“ říká Saigal. 'Ořechy a semena jsou slušným zdrojem bílkovin, ale v době, kdy byly zpracovány na mléko, zbývá málo bílkovin.' Saigal doporučuje zvolit mléčné náhražky s obsahem bílkovin srovnatelným s mlékem mléčným: asi 8 gramů bílkovin na 1 šálek. Sójové mléko a hrachové mléko jsou dobrou volbou. A některá mléka na bázi ořechů nebo semen obsahují přidaný protein (obvykle hrachový protein) - zkontrolujte etikety!
Jsou rostlinná mléka dobrá pro mé kosti?
Stejně jako mléčné výrobky mohou být i mléka bez mléka dobrým zdrojem vápníku a vitaminu D, které jsou potřebné k vytvoření silných a zdravých kostí. 'Je důležité, aby tanečníci dostávali vápník a vitamin D, zejména během jejich nedospělých a adolescentních let,' říká Saigal. Vyberte si mléčné náhražky s obsahem vápníku a vitaminu D. alespoň odpovídá množství v kravském mléce (téměř 30 procent denní hodnoty vápníku a 25 procent denní hodnoty vitaminu D na porci).
Jaké další výživové fakty je třeba hledat?
'Rostlinné mléko může být obohaceno o vitamín B12, který je užitečný pro veganské a vegetariánské tanečníky,' říká Saigal. „Hráškové mléko (nebo mléko s přídavkem hrachového proteinu) je dobrým zdrojem železa, což je důležitá živina pro tanečníky. Kokosové mléko má vysoký obsah zánětlivých nasycených tuků. Pokud máte rádi kokosové mléko, nemusíte ho ze své stravy vylučovat, ale buďte opatrní, abyste nekonzumovali mnoho dalších potravin s vysokým obsahem nasycených tuků. “
Mám koupit sladené nebo neslazené?
Většina neslazených rostlinných mlék má nízký obsah přidaného cukru, což je #win. Ale říká Saigal, „mají také tendenci mít nízký obsah sacharidů, což je hlavní zdroj paliva pro mozek a svaly.“ Proto tanečníci, kteří si vyberou neslazené rostlinné mléko, potřebují
získat dostatek sacharidů z jiných zdrojů, aby se udržela jejich energetická úroveň a pomohlo se soustředěním. „Neslazená rýže a ovesné mléko mají obecně vyšší obsah sacharidů než jiná rostlinná mléka, ale pokud to potravinové alergie nevyžadují, nedoporučuji to ani kvůli jejich nízkému obsahu bílkovin,“ dodává Saigal. „Některá neslazená rostlinná mléka mají poměrně nízký obsah kalorií, což nemusí být nejlepší pro zaneprázdněné tanečníky, kterým připadá náročné jíst během krátkých přestávek dost na podporu jejich úrovně aktivity. Oslazené nebo ochucené rostlinné mléko může pomoci tanečníkům s vyššími kalorickými a sacharidovými potřebami, jako jsou tanečníci, kteří stále rostou, někteří tanečníci nebo tanečníci zotavující se z poruchy příjmu potravy. “
Mám nakupovat ekologicky?
Kdykoli je to možné, doporučuje Saigal konzumovat organické mléčné výrobky, které se vyrábějí bez antibiotik nebo syntetických hormonů. „Organická mléka pro rostliny nenabízejí ve srovnání s neorganickými přínosy pro zdraví mnohem větší přínos, ale mohou existovat i jiné důvody, například ekologické, které stojí za nákup organického,“ říká.
Verze tohoto příběhu se objevila ve vydání z března 2018 Dance Spirit s názvem „No Dairy? Žádný problém '