Zde je důvod, proč lidé podle odborníků tolik mají rádi slaninu

Kredit: Foto nazarethman přes Getty Images

Několik mas, natož jídla, inspiruje tolik horlivosti a vzrušení jako slanina. Ale to si klade otázku: ' Proč dělat lidé mají slaninu tak rádi ? ' Bez ohledu na vaše osobní myšlenky na tuto věc to nelze popřít Američané láska slaniny je skutečné, ne-li vše-náročné. Myslím, můžete dokonce pojmenovat další potravinu, která má dostatečně velkou fanouškovskou základnu, aby ospravedlnila festivaly po celé zemi, nebo dokonce celý letní tábor ? Asi ne. A proto jsem si našel nejlepší místo k nalezení důvod, proč lidé mají tak rádi slaninu byl zdroj: Camp Bacon , týdenní oslava všech věcí porky v Ann Arbor a okolí v Michiganu.

Vlajkovou událostí Camp Bacon je Main Event, který se koná dne Farmy Zingermana Cornmana . Je to celý den ochutnávky slaniny, ukázky slaniny (včetně lekce řeznictví naživo) a přednášky odborníků na slaninu. Mluvíme o výrobcích slaniny a chovatelích prasat, řeznictvích a kuchařích, spisovatelích potravin a novinářích, dokonce i o expertovi na průzkum trhu.

Takže jsem požádal sedm z těchto odborníků, aby odpověděli na stejnou otázku: Proč mají lidé tak rádi slaninu? Co je to s tímto snídaňovým masem, díky kterému jsou naše ústa voda a naše představivost běží pokaždé, když je to uvedeno. Zde je to, co museli říct.

Slanina je zdravá, ale shovívavá

'Myslím, že je to poněkud reakce na lidi, kteří chtějí jíst zdravěji a stále touží po shovívavosti, kterou mohou poskytnout jen věci jako slanina.' Mnohem více přemýšlíme o rovnováze. Takže máme rádi čerstvé, rádi jíme věci jako více drůbeže a podobné věci, ale také si chceme dopřát věci, které jsou opravdu dobré. A myslím, že slanina tomuto výklenku vyhovuje. “
—Steven Burger, prezident Hamburgery Udírna

Bacon je zábava

„Lidé mají rádi slaninu, protože je to především zábava. Je to umami. Je to slané, mastné, uspokojující a uklidňující šťastné místo. Dá se s ním dělat tolik zábavných věcí. Dělá věci lepšími ... Lidé si uvědomili, že s tím mohou dělat spoustu zábavných věcí, jako je výroba taco, ale ta slanina je skořápka, zabalení všeho do slaniny. Je to jen tvrzení, že slanina dělá všechno lepší. Je to svým způsobem téměř jako čokoláda. Je to prostě lepší, ale je to slaná stránka této rovnice místo sladké. A teď si myslím, že to lidi přivede zpět k tomu, aby pochopili více o celém prasátku a jeho různých aspektech, které jsme na chvíli trochu ignorovali. “
—Susan Schwallie, výzkumník trhu se spotřebou potravin a nápojů

Slanina je všestranná - a vepřové maso je dobré

„Myslím, že díky univerzálnosti slaniny je tak skvělá… Rád bych si slaninu představoval jako sloveso. V ledničce mám neustále slané kousky vepřového masa z různých částí zvířete a někdy mám šanci je kouřit doma a někdy ne, ale to nemusí být jen břicho. Někdo se mě jednou zeptal: „Jaký je tvůj oblíbený vepřový řízek?“ A je to vepřové maso. Všechno je to kurva dobré. [ Smích ] '
—Brian Merkelová, řezník

Bacon je zlobivý

„Krátká odpověď by byla, že chutná tak dobře. Nudnou a kulinářskou odpovědí by byla kombinace soli, tuku a trochu cukru. Je to opravdu návykové. Ale myslím si, že je to tak shovívavé a že máte trochu pocitu být nezbedný, když jíte něco tak shovívavého. Myslím, že to lidi spojuje ... Jste trochu šílený. Jako dítě miluji řeckou mytologii a myslím na Dionýsa, kde všechny tyto ženy pijí a pak se zblázní. Takoví lidé jsou, když mají opravdu dobré vepřové břicho nebo slaninu. Myslím, že je to něco instinktivního a nezbedného a extázového a skvělého. “
—Ji Hye Kim, šéfkuchař a vedoucí partner ve společnosti Slečno Kim

Lidé jsou geneticky upraveni tak, aby milovali slaninu

„Myslím, že většina lidí má ráda slaninu, jak jen může, protože jsme geneticky upraveni tak, aby milovali sladké i slané. Ale opravdu si myslím, že je to to pohodlné jídlo, které cítíte bezpečně, vynechat a přepravit a zaujmout místa. Myslím, že je to výhoda, díky níž je tak úspěšný jako uzené maso, že máte pocit, že ho můžete vytáhnout a použít všude. “
—Kieron J. Hales, majitel a šéfkuchař společnosti Farmy Zingermana Cornmana

Slanina je chutí domova, bez ohledu na to, odkud jste

„Je na tom něco tak základního. Ari [Weinzweig, spoluzakladatel a zakládající partner společnosti Zingerman] psal o tom, že se jedná o ryze americké jídlo, a samozřejmě sem nepatří, ale myslím, že existuje něco o slanině, která se cítí jako chuť domova lidem zde. Myslím, že jsem indického původu, ale stále uznávám to spojení něčeho, co se cítí zakotveno v mé historii tady ve Spojených státech. Takže si myslím, že to je ono. “
—Simran Sethi, novinář a autor Chléb, víno, čokoláda: Pomalá ztráta potravin, které milujeme

Bacon je svázán se vším

„Při psaní knihy o slanině jsem měl tento druh realizace, protože jsem nejprve studoval olivový olej více, než jsem studoval slaninu. Stejně jako ve Středomoří je pro Američany těžké to pochopit, ale olivový olej je všechno. Slyšíte [Američany] myslet na [olivový olej], dokonce i nyní, protože tuto věc na konci trochu přidáte nebo do ní vložíte, ale tam je to opravdu o přidání co největšího množství olivového oleje a kvalita vašeho oleje je velmi kritická. Je to spojeno s ekonomikou, je to spojeno s náboženstvím, je to spojeno se sezónností věcí, je to opravdu součást všeho. A pak jsem si začal uvědomovat, že to ve skutečnosti platí - kromě náboženských Židů, jako je moje rodina, muslimové a vegetariáni - to platí pro tu [se slaninou]. Protože všude existují vepřové tradice a všechno toto žargon a politika. Dokonce i o „politice vepřového sudu“. Takže je to opravdu vtaženo do kultury. “
—Ari Weinzweig, spoluzakladatel a zakládající partner společnosti Zingerman's a autor Zingermanův průvodce Lepší slaninou

Tyto rozhovory byly kvůli jasnosti upraveny a zhuštěny.

Tento příběh se původně objevil Extra křupavé

Profily Kpop