5 způsobů vaření se zbytky vína

nalévá se červené vínoUznání: Instants / Getty Images

Jeden z nejdůležitějších aspektů všech večeře díkuvzdání je to, že po celý večer proudí víno - hodně z něj. Po dokončení přípravy krocana potřebujeme víno k relaxaci a jako pomůcka, která nám pomůže překonat nepříjemné rozhovory a zdánlivě nekonečný proud „ahoj“ a „jak se máš“. Ale někdy jdeme s vínem trochu přes palubu a cestou na večeři si koupíme jednu nebo dvě nebo tři příliš mnoho lahví. Pokud skončíte s nadbytkem vína - ať už proto, že lidé nechali u vás doma polodokončené lahve, nebo když jste skončili s přebytkem zpět do svého bytu, když slavnosti skončily - nezoufejte, nevyhrajete musíte se přinutit pít to všechno každou noc, dokud nejsou lahve prázdné. Existuje spousta způsobů vaření zbytky červeného a bílého vína , a dokonce šampaňské a tvrdý alkohol. Šéfkuchař Lorenzo Boni, šéfkuchař Barilla America, odhaluje pět svých tipů na vaření s alkoholem, který zbyl z prázdnin.

Spárujte alkohol, který používáte k vaření, jako byste měli víno k večeři

Když jdete na večeři, váš číšník pravděpodobně doporučí pouze pití, například bílé víno s rybami. Něco podobného můžete udělat, když vaříte se zbytkem vína. Například Boni říká, že vaření se šampaňským nejlépe doplňuje losos nebo ústřice, zatímco „křupavé prosciutto a risotto těstoviny s červeným masem“ by se mělo vařit s červeným vínem.

Nenamáčejte jídlo do alkoholu

Pokud chcete následující víkend použít láhev šampaňského z večeře na brunch štěstí s přáteli, dávejte pozor, aby jídlo nechutnalo, jako by bylo namočeno přes noc v alkoholu. Místo toho vám Boni doporučuje „snížit alkohol, aby se vařil a zanechal po sobě sladké, kyselé nebo aromatické příchutě“.

Použijte červené víno na marinádu přes noc

Červené víno lze snadno přeměnit na marinádu na bílkoviny, jako je červené maso. Podle Boniho můžete jednoduše „vzít své oblíbené červené maso a marinovat ho v červeném víně s česnekem před vařením na další den.“

Stačí vyhodit (nebo vypít) levné lahve

Boni doporučuje, abyste zkusili vařit pouze s dobrým vínem, což by se mohlo zdát neintuitivní. Neměli byste pít dobré věci a používat ne příliš chutné lahve, když vaříte? Jak se ukázalo, toto myšlení by mohlo zničit dokonale dobrý recept. Špatné nebo levné víno, které by se vaši příbuzní mohli pokusit vyhodit po Dni díkůvzdání, by podle Boniho mohlo zesílit „korkovou nebo octovou chuť [vašeho] pokrmu“.

Vodka má místo také v kuchyni

Neskončilo to s jakýmkoli zbytkovým vínem (což je v našem současném politickém klimatu jednoznačná možnost)? Boni má několik nápadů, jak používat vodku v kuchyni, zvláště pokud jde o vaření těstovin. Vyzkoušejte „penne se smetanovou rajčatovou vodkovou omáčkou, cibulí Vidalia a křupavým guanciale“ nebo fettuccinu vyrobenou z „vodky, cibule Vidalia, omáčky Alfredo, křupavých kuřecích stehen a rozmarýnu“.

Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno