Southern Living Pulled Vepřový sendvičUznání: Jennifer Davick A&R Bar-B-Que
Memphis, Tennessee
A&R servíruje špagety tamales, bologna a barbecue, ale hvězdou je nedbalý nasekaný vepřový sendvič, škubání s pikantní slaninou a koupání v omáčce, která nezakrývá robustní kouř masa. aandrbbq.com
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living , a získejte zdarma stranu s nákupem velkého vepřového sendviče.
Allen & Son BBQ
Chapel Hill, Severní Karolína
Pokud by se cizinec učil na grilovací zkoušku, flash karta Allen & Son by si určitě zacvičila. Restaurace Keitha Allena se rozprostírá na dělicí čáře mezi západní a východní karolínskou narážkou a idiosynkraticky si půjčuje od obou tradic. Používají tenkou omáčku na bázi octa, stejně jako východní pitmastři, ale vaří pouze ramena, považovaná za doménu Piemontu. 919 / 942-7576
- Obchod Bar-B-Q
- Memphis, Tennessee
- Není těžké najít v Memphisu odborně uzené vepřové plec, ale tento sendvič získal uznání za své doplňky, včetně hořčičně omáčky, ohnivě pálivé omáčky a robustního toastu z Texasu. dancingpigs.com
BBQ Barn
North Augusta, Jižní Karolína
Jižní Karolína je jediným státem se čtyřmi odlišnými oblastmi omáček a BBQ Barn je nabízí všechny, včetně silné odrůdy hořčice, která se zřídka vyskytuje za hranicemi státu Palmetto. 803 / 278-7202
Získejte „Cue-pon“: Zmínit se Southern Living , a získáte dezert zdarma s nákupem nápoje a velkým talířem. (Omezte jeden na stůl.) Platí pouze do měsíce června.
Bozo's Hot Pit Bar-B-Q
Mason, Tennessee
Bozo se trochu podílel na životopisném filmu Walk the Line, Johnnyho Cashe z roku 2005, ale západní restaurace v Tennessee je již dlouho známá svou léčbou vepřových plecí, která z jámy vycházejí vlhká a něžná a nesou nejmenší stopu kouře. 901 / 294-3400
Získejte „Cue-pon“: Zmínit se Southern Living a při nákupu sendviče nebo talíře získáte malý nápoj zdarma.
Cihlová jáma
Mobile, Alabama
Na svých webových stránkách The Brick Pit obsahuje posudky od prodejce automobilů, bankéře a umělce bonsají. Ale to nevyžaduje profesionální chuť ocenit jejich šťavnaté vytažené vepřové maso, slathered s hustou rajčatovou omáčkou. brickpit.com
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living a získáte zdarma sladký nebo neslazený čaj s nákupem vepřového sendviče.
Bunnovo grilování
Windsor, Severní Karolína
Bunnův rozdrcený bostonský zadek, který je zasazen mezi dvě chlopně křupavého kukuřičného chleba, je tak dobrý, že to může vysvětlovat, proč se rodina Russellů znovu staví pokaždé, když pobřežní restaurace utrpí povodeň způsobenou hurikánem. 252 / 794-2274
Georgia Pig Bar-B-Que
Fort Lauderdale na Floridě
Wayne Anderson naseká maso uzené dubem a křupavé kousky kůry, než začne podávat svou pikantní originální omáčkou. 954 / 587-4420
Jim-N Nick's Bar-B-Q
Více míst na jihu
Vícejednotkový řetězec by mohl u puristů vyvolat skepsi, ale Jim N Nick vytváří fenomenální vepřové plece s tradičními metodami, které mnozí odepsali jako příliš časově náročné. Restaurace, která se zavázala k čerstvosti a udržitelnosti, právě zahájila vlastní program chovu vepřového dědictví a na žádném z 28 míst není ani mrazák. jimnnicks.com
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living a při zakoupení sendviče nebo talíře získáte nápoj zdarma.
Jimmyho BBQ
Lexington, Severní Karolína
U Jimmyho, opory Lexingtonu, která se specializuje na žvýkací maso s vůní ořechů, pichlavá červená sláma završuje vepřové plece. 336 / 357-2311
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living , a získejte nápoj zdarma při nákupu vepřového sendviče.
Leighovo grilování
Kevil, Kentucky
U Leigh nejsou žádné nároky, kde je na objednávku nasekané úžasné vepřové rameno políbené z bílého ořechu a podáno octem. 270 / 488-3434
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living , a získejte nápoj zdarma při nákupu vepřového sendviče a boku.
Lexingtonské grilování
Lexington, Severní Karolína
Definující piemontský grilovaný spoj - místně známý jako The Monk's Place - se rozseká na ramenou a udeří do neobyčejné směsi sladkosti a kouře. 336 / 249-9814
Martinův spoj Bar-B-Que
Nolensville, Tennessee
Patrick Martinův sendvič s otevřenou tváří, který nazývá Redneck Taco, hromadí vepřové uzené vepřové maso, slámu a rajčatovou omáčku v Piemontu na talířový talíř. martinsbbqjoint.com
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living , a získejte „sodu na vrácení“ (jako lahvová RC Cola, Sundrop nebo Cheerwine) s nákupem vepřového předkrmu.
Neely
Marshall, Texas
Opuštěný na území hovězího masa, Neely je místními obyvateli známý jako Hnědé prase. 85letá restaurace korunuje uzené rameno s majonézou, hlávkovým salátem a podpisovou omáčkou na hamburgerové buchtě. 903 / 935-9040
Papa Kayjoe
Centreville, Tennessee
Ploché talíře kukuřičného chleba, které se skládají z vepřového sendviče Papa Kayjoe, se smažou na objednávku na sádle, v souladu s filozofií pitmasta Devina Pickarda, že grilování by mělo být oslavou vepřového tuku. „Vím, že když si lidé myslí na mastnotu, myslí si na nezdravé,“ řekl skvěle ústnímu historikovi Southern Foodways Alliance v roce 2008. „Klíčem k dobrému grilování je však mastnota.“ 931 / 729-2131
Získejte „Cue-pon“: Zmínit se Southern Living , a získejte nápoj zdarma při nákupu vepřového sendviče. (Omezte jeden na zákazníka.)
Payne's Bar-B-Q
Memphis, Tennessee
Na nejlepší grilování v Memphisu zuří hádky, ale pole se zužuje, když mluvíte o sendvičích. V Payne, kde je oběd tak oblíbený, že je přerušován nepřetržitým plácnutím sekáče na sekacím bloku, je vepřový sendvič zdobený kouřovou kůrou, pláštěm z rajčatové omáčky a hořčicově žlutou jako pryskyřník. 901 / 272-1523
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living , a získejte jeden nápoj zdarma, fazole nebo stranu hranolků s nákupem vepřového sendviče.
Pecan Lodge
Dallas, Texas
Ve státě známém pro grilování je Dallas zřídka hráčem. Ale Pecan Lodge obnovil očekávání s vyvinutím zabijáckého vepřového masa, které uspokojilo majitele Carolina nostalgie. pecanlodge.com
Získejte „Cue-pon“: Přineste červnové číslo Southern Living a získejte zdarma podpis cookie Tumbleweed s nákupem vepřového sendviče.
Red Bridges Barbecue Lodge
Shelby, Severní Karolína
Dlouholetí zákazníci vědí, že mohou požadovat sendviče s „vnější hnědou“, tmavou, žvýkací kůrou, která propůjčuje sekané maso texturní zing a dřevité chování. bridgesbbq.com
Získejte „Cue-pon“: Zmínit se Southern Living a získejte píseň Red Bridges Barbecue na nálepce CD a BBQ.
Saucy's Walk-up Bar. B.Q.
Petersburg, Virginie
Rekultivovaný přepravní kontejner, ve kterém je umístěn Saucy, může být hlavním symbolem 21. století. Maso podávané zevnitř se však kouří podle dlouhotrvajících tradic s nízkým a pomalým tempem, poté se otírá omáčkami, jako je hořčice-jalapeño. saucysbbq.com
Získejte „Cue-pon“: Zmínit se Southern Living , a získejte zdarma stranu s nákupem vepřového sendviče.
- Sims Bar-B-Que
- Little Rock, Arkansas
- V roce 1937 Allen Sims a jeho manželka Amelia otevřeli kavárnu a rychle se stali známými skvělým grilováním a svou pikantní hnědou omáčkou Sims, kterou aplikovali na každou porci nasekaného vepřového masa. simsbarbeque-ar.com