Borůvkový SonkerUznání: Elena Rosemond-HoerrMoje narozeniny spadají těsně po čtvrtém červenci, což znamená, že jsem kolem mých narozenin vyrostl s velkým množstvím fanfár, což jsem předpokládal, že jsou určeny právě pro mě. Kromě párty u bazénu s mými přáteli si mě moje babička udělala svou vlastní borůvkový horský koláč . Tento koláč, těsto na koláče nalité na půllitry čerstvých borůvek, bylo její specializací. Když se podává horká se studenou vanilkovou zmrzlinou, je to stále můj oblíbený dezert, který se podává k mým narozeninám, skutečný oblíbený v rodině.
Říká se, že moje teta Jinx podávala horský koláč mé prababičce Sybil, zatímco Jinx žila v Tennessee. Recept měl takový dopad, že ji Sybil přinesla domů a po rodině se rozšířila jako požár. V době, kdy jsem přišel po letech, to byla rodinná základna. Nedávno mě napadlo, že horský koláč je velmi (velmi) blízký bratranec sonkerů, specialita v západní Severní Karolíně (konkrétně kraje Surry a Wilkes).
Sledujte: Jahody a krémový listový dort
To, co dělá sonker krásným, je kombinace bublajícího čerstvého ovoce (nebo sladkých brambor) a dortové polevy. Varianta sonkerů, které jsem vyrostl, vyžaduje volání, aby se poleva nalila do borůvek, což umožnilo dortu bublat nahoru a skrz, jak se peče. V jiných variantách se silnější těsto vyválí a vyrobí se z něj mřížový vrch, podobný tradičnímu ševci. Jiní požadují vrchní a spodní vrstvu těsta, které se blíží a blíží k „koláčovému“ území. Bez ohledu na typ krusty je efekt stále stejný: opečené a bublající ovoce, sladké a koláčové, s polevou opečenou do dokonalého odstínu hnědé.
Sledujte: Jak vytvořit silné heslo
Klikněte sem a získejte recept Elena Rosemond-Hoerr na borůvkový horský koláč
Elena Rosemond-Hoerr je jižní spisovatelka, fotografka a fotografka autor kuchařské knihy se sídlem ve Wilmingtonu v Severní Karolíně.