Jiskra v malém městě ve VirginiiNa stanici Smithfield Station zakotvily sportovní slavnostní osvětlení lodí. | Uznání: Vince LupoR esidenti zde visí prasata na svých vánočních stromcích. Pokud mi nevěříte, zeptejte se Jima Abichta, majitele The Christmas Store on Main Street ve Smithfieldu ve Virginii.
„Ve městě, které si říká Ham hlavní město světa, je to jedna z nezbytností podnikání,“ přiznává rozpačitě.
Hamming It Up
Toto město je již dlouho proslulé šunkou Smithfield, slanou sušenou a rubínovou pochoutkou, která definuje chuť Virginie. Smithfield obejme břehy řeky Pagan, močál lemovaný přítok mocného Jamese. Přestože se Smithfield nachází pouhých 30 kilometrů západně od Norfolku, zdá se, že je to svět vzdálený od větších měst regionu.
Obrovské zasněné domy lemují Church Street, silnici, která sleduje hadovitou cestu řeky, která vede do města. Většina obchodů se shromažďuje kolem hlavní ulice, která odbočuje od kostela a vede ze severozápadu na jihovýchod městem. Cihlové chodníky a tepané železné značky dodávají prosperující obchodní čtvrti charakter.
Staromódní Vánoce
Pokud jde o svátky, lidé v Smithfieldu oslavují stylově. Oh-tak-veselý Santa dělá vystoupení v obchodech v centru města. Druhou prosincovou sobotu město sponzoruje staromódní vánoční přehlídku se skauty, tanečními jednotkami a pochodujícími kapelami.
Je to také ideální čas na prozkoumání obchodů a obchodů se starožitnostmi. Zastavte se v The Genuine Smithfield Ham Shoppe a ochutnejte nejznámější produkt města. Kromě celých a krájených šunek prodávají virginské arašídy a sběratelské předměty.
V letošním The Christmas Store nabízí Jim Abicht osmý ve své sérii ozdob Smithfield, stejně jako jeho na zakázku navrženou verzi s antropomorfním prasetem, které opatrně visí na punčochách u komína.
Nenechte si ujít Wharf Hill Antiques, vynikající obchod umístěný v původním železářství ve městě. Majitelka Judy Beglandová rafinovaně kombinuje starožitné kousky s moderními doplňky pro dům a zahradu.
Když jste nakupovali, až vás bolí nohy, přejděte do Smithfield Inn. Zahřejte se s miskou Brunswick Stew (5,95 $) nebo krémem z arašídové polévky (5,95 $) a poté zuby zabořte do sladké bramborové rolky naskládané vysoko se šunkou Smithfield (1,50 $). Je to velmi virginský způsob, jak nastartovat sváteční období.
Pro více informací:
Kontaktujte obchodní komoru na ostrově Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org nebo www.smithfield-virginia.com . Kde se ubytovat: Stanice Smithfield (79 USD - 225 USD) nabízí 22 pokojů s výhledem na vodu; (757) 357-7700. V hotelu Smithfield Inn ($ 85 - $ 335) si můžete vybrat z pěti apartmánů nebo zahradního domku; (757) 357-1752.
Více o Country Hams
V tomto ročním období se ve výkladech na jihu objevují ručně naškrábané nápisy: „Nyní jsou k dispozici uzená šunka. Nenechte se vynechat; kupte si ještě dnes! '
Venkovská šunka označuje přístup k svátkům, době, kdy nám rodinné recepty nabízejí ochutnávku tradice. Tyto recepty na šunku se liší stejně jako regiony, ze kterých pocházejí. Dotek cukru, špetka pepře nebo výrazná chuť léku - každý definuje pravou venkovskou šunku. Když se mě zeptají, kdo produkuje to nejlepší maso, musím přiznat, že si je všechny pochutnám.
Tuto pochoutku, která je získanou chutí, najdete jako celé vařené šunky, nevařené šunky nebo balené plátky. Při nákupu svého prvního hledejte šunku ve věku od pěti do šesti měsíců; bude mít mírnější chuť. Pokud máte kořeněné chuťové buňky a toužíte po koncentrovanější chuti, je ideální šunka od 12 do 14 měsíců. Bez ohledu na váš výběr může být řešení nevařené šunky ohromující. Váš řezník je však vaším nejlepším přítelem v tomto projektu. Požádejte ho, aby trochu odřízl horní část hlezna; Tímto způsobem získáte na pekáči více prostoru. Neodhazujte tento kus masa; místo toho ji použijte k dochucení polévek a fazolí. “
Je dobré odstranit plíseň (přirozenou součást procesu stárnutí) na šunce mastnotou na lokty, teplou vodou a octem. Poté, co šunku vydrhnete, namočte ji do hlubokého hrnce nebo konvice plné vody, abyste nahradili část vlhkosti ztracené během sušení. K vaření budete potřebovat velkou pekáč. Pokud vaše pánev nemá víko, bude stejně dobře fungovat i odolná hliníková fólie.
Je důležité, aby šunka před krájením úplně vychladla, jinak by se mohla rozpadnout. Pro optimální chuť podávejte tenké plátky při pokojové teplotě.
Venkovská šunka rychle vysychá. Plátky mohou být zmrazeny po dobu dvou měsíců nebo chlazeny po dobu dvou týdnů. Šunku udržujte vlhkou pokládkou přebytečného tuku. Šunka musí dýchat, proto ji zabalte voskovým papírem. Poté zajistěte hliníkovou fólií.
Náš recept zajišťuje šťavnatou šunku s tradiční příchutí. Podávejte na sušenky s hořčicí nebo bez. To je náš pozdrav těm, kteří zachovávají své dědictví staromódním způsobem.
Doporučený recept:
Country Ham