Nenechte se jeho velikostí oklamat.
Pátý srovnávač Zion Otaño hodí do kuchyně, od sushi po benedikt s kroketami z lososa.
Moje matka a já milujeme kurzy vaření, vysvětluje jedenáctiletý. Koupila steaky z porterhouse na oslavu svého dvacátého prvního výročí svatby. Nevěděl jsem a připravil si na snídani frittatu. Mamince to vyšlo, protože táta ji vzal ven.
Santa Face červené sametové palačinky se sladkou smetanovou sýrovou glazurou
Dělá 10–20 palačinek.
Celkový čas: 30 minut
2 šálky řepkového oleje
1¾ šálku cukru
2 jumbo vejce
1 čajová lžička kakaa
1 čajová lžička octa (nejlépe bílý)
2 lžíce červeného potravinářského barviva
2¾ šálků proseté mouky na dort 1 čajová lžička sody bikarbóny
1 čajová lžička soli
1 šálek podmáslí
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Vyřezávač kovových cukrovinek na obličej Santa
Romulo yanes
Sladká smetanová poleva
8 uncí smetanového sýra
2½ šálku cukrářského cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička citronové šťávy
V misce smíchejte olej a cukr a poté přidejte vejce. Smíchejte kakao, ocet a potravinářské barvivo. Do samostatné mísy přidejte mouku, sódu a sůl. Alternativně nalijte šálek suchých ingrediencí a trochu podmáslí do krémové směsi. Po dokončení přidejte vanilkový extrakt. Dobře promíchejte. Naběračka těsta do vykrajovátka na sušenky umístěného na horkém máslovém roštu nebo velké pánvi. Vařte 3 až 4 minuty, nebo dokud není vrch pokrytý bublinkami. Otočte a vařte 3 až 4 minuty, nebo dokud nebude hotové. Umístěte každou palačinku v jedné vrstvě na plech a udržujte ji v troubě na 200 ° F po dobu až 30 minut. K ozdobení Santovy tváře použijte šlehačku na vousy, borůvky na oči a maliny na nos a klobouk. Podáváme se sladkou smetanovou polevou.
Na porci: 597 kalorií.
JeffreyMustache
Každý rok k mým narozeninám s maminkou vyrábíme červené sametové košíčky. Pomyslel jsem si: Proč neudělat palačinky z červeného sametu?
—Šéfkuchař Sion
Steak a vejce Frittatas
Dělá 6–8 porcí.
Celkový čas: 1 hodina, 45 minut
1 porterhouse steak
? lžička papriky
¾ šálku nasekaného zeleného jablka
1 lžíce pomerančové kůry
1 lžíce citronové kůry
1 lžíce pomerančového džusu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce nasekaného česneku
½ čajové lžičky koření
1/6 šálku olivového oleje
6 vajec
½ šálku mléka
¼ lžička soli
Pepř podle chuti
1 šálek strouhaného sýra čedar
¼ šálek nakrájené červené papriky
2 lžíce nakrájené červené cibule
Steak na kostky a poté masírujte paprikou, jablkem, kůrou, džusy, nasekaným česnekem a kořením. Umístěte do plastového sáčku na ziplock a nechejte hodinu v chladničce. Poté pokapejte olivový olej na rozpálený gril. Vysypte na něj přísady a lehce opečte steak. Přeneste na talíř a odložte stranou.
Zahřejte troubu na 350 ° F. Vejce, mléko, sůl a pepř rozšleháme ve střední misce, dokud nejsou dobře promíchány. Přidejte sýr, steak, papriku a cibuli. Dobře promíchejte. Lžíce rovnoměrně do 12 mastných muffinových šálků, každý asi ¼ šálku. Pečeme, dokud jen nezastavíme, asi 20 až 22 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu po dobu 5 minut. Vyjměte z kelímků; podávejte teplé.
Na porci: 221 kalorií.
Romulo yanes
Šesták Isiah Greene se zamiloval do vaření a pomáhal své matce a babičce, když mu byly 3 roky.
Naučili mě, jak míchat a měřit přísady a koření podle chuti, což je velmi důležité pro každého kuchaře, říká Greene, kterému je nyní 11. Jeho vánoční přání: Rád bych měl svět, který žije pokojně, a aby rodiče milovali své děti a ujistěte se, že jedí zdravě, cvičí a mají dobré vzdělání.
JeffreyMustache
Mým snem je, že mě můj opičí chléb proslaví. Je to moje specializace a pravděpodobně to dokážu zavázat se zavázanýma očima.
—Šéfkuchař Isiah
BBQ krevety a sýrové krupice
Dělá 8 porcí.
Celkový čas: 40 minut
12 syrových kolosálních krevet s ocasy, neloupané
2 lžíce worcesterské omáčky
1½ lžíce nahrubo mletého černého pepře
2 čajové lžičky kreolského koření
1 čajová lžička čerstvě mletého česneku
Polovina citronu, nasazená
¼ libra nebo 1 tyčinka studeného, nesoleného másla (nejlépe evropského stylu), nakrájené na kostičky ½ palce
2 šálky kuřecího vývaru
¾ šálku drti
¾ šálku silné smetany
6½ lžíce smetanového sýra
3 lžíce parmezánu, oholený
Umístěte krevety, worcesterskou omáčku, pepř, kreolské koření, česnek a 1 lžíci vody na 10palcovou pánev z nerezové oceli. Na krevety vymačkejte šťávu z citronu a přidejte k pánvi kůru a dužinu. Na prudkém ohni vařte krevety za mírného míchání a občasného obracení. Asi po 2 minutách by krevety měly na obou stranách začít růžové, což znamená, že jsou téměř z poloviny hotové. Přidejte 2 lžíce vody do pánve. Snižte teplotu na střední a postupně přidávejte máslo. Při občasném obracení krevet, krouživým pohybem kousky másla, dokud nejsou začleněny do pánvových šťáv, se omáčka při vroucí směsi změní na světle hnědou a krémovou a krevety se vaří, což trvá asi 3 minuty. Nepřevařujte krevety. Sejměte z tepla a odložte stranou.
Přiveďte kuřecí vývar k varu na středně vysokém ohni. Míchejte krupici. Vařte za občasného míchání 5 až 7 minut nebo do zahuštění. Odstraňte z tepla. Přidejte silnou smetanu a sýr. Odložte stranou a zahřejte. (Nedovolte, aby krupice seděla příliš dlouho.) Krevety podávejte přes krupice v miskách.
Na porci: 415 kalorií.
Romulo yanes
Slavný domácí opičí chléb
Provádí 8–10 porcí.
Celkový čas: 80 minut
1 šálek bílého cukru
2 čajové lžičky mleté skořice
2 bochníky Bridgford Frozen White Ready-Dough
½ šálku nesoleného másla
½ šálku hnědého cukru
¼ šálek vaječného koňaku nebo dýňové koření bez mléčné kávy
Romulo yanes
Předehřejte troubu na 350 ° F. Bundtovou pánev vymažeme máslem. Smíchejte cukr a skořici v plastovém sáčku. Nakrájejte těsto na kousky tlusté ½ palce a poté je nakrájejte na čtvrtiny. Vložte kousky do sáčku se směsí a promíchejte, dokud nejsou obalené. Uspořádejte těsto na pánvi Bundt nebo použijte košíček na přípravu minis. V malé pánvi rozpusťte na středním ohni máslo a hnědý cukr. Přidejte vaječný koňak. Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Pomalu nalijte směs na těsto. Nechejte 30 minut kynout na teplém místě. Pečte 20 až 25 minut. Chléb nechejte 10 minut vychladnout a poté ho otočte na talíř. Nestříhat. Chléb se roztahuje. Jíst, jíst, jíst!
Na porci: 418 kalorií.
Načítání přehrávače ...