Klasický Hoppin ‘JohnUznání: Alison Miksch; Styling vrtule: Mary Clayton Carl; Styling jídla: Mary-Claire BrittonRýže je nezbytnou součástí jižní kuchyně. Od jambalaya přes červenou rýži Savannah až po purloo krevety, téměř každá oblast na jihu má oblíbený způsob přípravy této spížové sponky. Postupujte podle těchto užitečných tipů a ujistěte se, že každý hrnec rýže uvaří načechraný, něžný a lahodný, bez ohledu na to, jaký druh obilí vaříte.
Dlouhozrnná rýže
Druhy rýže : Long-grain rýže vaří načechraný s výraznými zrny. Odrůdy zahrnují Basmati a jasmín.
Poměr vody k rýži: 2 šálky vody na 1 šálek rýže
Jak vařit: Kombinujte vodu a rýži v hrnci s víkem. Přiveďte vodu na varnou desku k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu. Jakmile voda vře, zakryjte hrnec víkem. Vařte 15 až 18 minut a hrnec zakryjte. (Žádné pokukování!) Na konci doby vaření odkryjte hrnec a ochutnejte několik zrn na upečení. Pokud je rýže hotová, odstavte ji z ohně, poté nádobu naberte a odložte ji asi na 10 minut. Horká pára pomůže rýži trochu vyschnout a místo lepkavosti bude načechraná. Před podáváním rýži nadýchejte vidličkou.
Watch: How to Make Hoppin & apos; John
Krátká rýže
Druhy rýže: Rýže z krátkého zrna se vaří něžně a trochu lepkavě. Odrůdy zahrnují rýži v japonském stylu (nazývanou také sushi rýže) a rýži bomba, která se tradičně používá ve španělských paelách.
Poměr vody k rýži: 1 ¼ šálku vody na 1 šálek rýže
Jak vařit: Pokud je to žádoucí, opláchněte suchou rýži dvakrát nebo třikrát na jemném sítu, abyste odstranili přebytečný škrob. Přeneste zrna do hrnce s víkem a přidejte vodu. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte rýži vařit 25 až 30 minut a hrnec zakryjte. Na konci doby vaření odkryjte hrnec a ochutnejte několik zrn na upečení. Pokud je rýže hotová, odstavte ji z ohně, poté nádobu naberte a odložte ji asi na 10 minut.
Hnědá rýže
Druhy rýže: Hnědá rýže má stále otruby na rýžovém zrnu, což jí dodává ořechovou chuť a zvyšuje její výživnost. Hnědá rýže může být střední, dlouhá nebo krátká.
Poměr vody k rýži: 1 ¾ šálku vody na 1 šálek dlouhozrnné rýže nebo 2 šálky vody na 1 šálek krátkozrnné rýže
Jak vařit: Kombinujte vodu a rýži v hrnci s víkem. Přiveďte vodu na varnou desku k varu a poté snižte teplotu na nízkou teplotu. Jakmile voda vře, zakryjte hrnec víkem. Vařte 45 minut a udržujte hrnec zakrytý. (Žádné pokukování!) Na konci doby vaření odkryjte hrnec a ochutnejte několik zrn na upečení. Měly by být trochu žvýkací, ale přesto něžné. Pokud je rýže hotová, odstavte ji z ohně, vypusťte přebytečnou vodu, poté nádobu vyjměte a odložte ji asi na 10 minut. Horká pára pomůže rýži trochu vyschnout a místo lepkavosti bude načechraná.
Pokud rýže není úplně hotová, přidejte ještě několik polévkových lžící vody, znovu vezměte hrnec a pokračujte v vaření. Kontrolujte každých 5 minut, dokud není rýže hotová.