Nálezy potravin: MiLa Hodně toho poznáte z koše na chléb. To je místo, kde začíná překvapení u MiLa, nedávného vstupu na scénu comebacku v New Orleans. Začnete tady se dvěma miniaturními litinovými pánvemi, jednou se smetanovým pyré z lima z fazolí a druhým a luxusním máslem obaleným mořskou solí - obě doprovázené sladkými bramborovými rohlíky a jemně strukturovaným šalotkovým kukuřičným chlebem.
Jedná se pouze o první z čistých a odlišných potravin, které v tento (nebo jakýkoli) den vycházejí z kuchyně Slade Rushing a Allison Vines-Rushing.
Pár spojuje jižní kořeny a trénink New Yorku v kuchyni dalšího kroku pro Big Easy. Ne Cajun, ne Creole, bez těžkých krémů, omáček a jiných masek. „Jídlo v New Orleans má tradičně nadsázku bohatých předmětů - krabů, ústřic, filetů a holandských na jednom talíři - ale naše jídlo je o čištění,“ říká Slade. 'Chceme, abyste ochutnali zeleninu, která byla právě včera sklizena.' Neustále se vyvíjející nabídka zahrnuje kvís Louisiany, humra na grilování ve stylu New Orleans, prasečí tváře (chovatel) a různé ryby v Perském zálivu, které se obratně pohybují kolem předvídatelných. „Je to přístupné,“ říká Allison o jednoduchých ingrediencích tkaných do jedinečných kombinací. Ano, druh, ke kterému se brzy budete chtít přiblížit. 817 Common Street, New Orleans (v hotelu Renaissance Pere Marquette); www.milaneworleans.com nebo (504) 412-2580. Hodiny: 6:30 - 10:30, 11:00 - 14:00 a 17:30 - 10:00 Pondělí pátek; 6:30 - poledne a 17:30 - 10:00 Sobota; 6:30 - 12:00 a 17:30 - 21:00 Neděle.
Jídlo Mekka
„Mnoho našich vrstevníků vyšlo z města a pracovalo s dalšími kuchaři; nyní tyto znalosti přinášejí zpět. Tato nová energie je to, na čem prospíváme, “říká Slade. Allison dodává: „Je to obohacující být součástí omlazení.“
POZNÁMKA PRO NAŠE ČTENÁŘE:
„Food Finds: MiLa“ pochází z čísla ze září 2008 Southern Living . Vzhledem k tomu, že se ceny, data a další specifika mohou změnit, zkontrolujte si před vytvořením svých cestovních plánů všechny informace a ujistěte se, že jsou stále aktuální.