U nejzkušenějšího kuchaře díkůvzdání se může stát vyschlá krůta. Není to ani nutně vaše chyba - krůty jsou tak zatraceně obrovské, že se jejich pečení trvá věčnost. V době, kdy tmavé maso dosáhne těchto rozhodujících 180 ° F, jste možná prsní maso převařili. Proto máme ten magický elixír zvaný omáčka.
Gravy není jen pro servírování u stolu. Můžete také použít „rehydratovat“ krůtu, než ji budete servírovat. Ina Garten má geniální metodu pokovování nakrájeného krocana na vrstvu omáčky - je to tip dopředu , ale také se stává skvělým řešením pro převařené krůty. (Jsem si jistá, že Ina nikdy v životě nic nepřemrštila.) Než vyřezáte ptáka, nabijte na servírovací talíř ¼ palce horké omáčky, pak nahoře na omáčku vyložte vyřezávanou krůtu a rovnoměrně pokapejte extra omáčkou. . Možná budete muset omáčku trochu zředit kuřecím nebo krůtím vývarem, aby byla správná konzistence pro mrholení. Podávejte vyřezávanému krůtovi krůtí stůl s extra omáčkou - uhodli jste to -.
Kromě omáčky můžete vyřezanou krůtu potřít trochou zahřátého kuřecího vývaru nebo vývaru, abyste dodali vlhkost. Roztavené nesolené máslo také udělá tento trik, ale nepřehánějte to - trochu to jde daleko. Na rozdíl od omáčky.
Když už mluvíme o omáčce, není čas používat rozrušené věci. Vezměte si dalších 10 až 15 minut a udělejte to od nuly. Je to jednodušší, než si myslíte. Chcete omáčku, která je tak hedvábně hladká, tak svůdná a tak slaná, že si nikdo ani nevšimne, že je krocan suchý na kostech.