Průvodce vínemUznání: William DickeyAčkoli je trh nabitý víny, aby se vešly do jakéhokoli rozpočtu, jsem obzvláště ohromen kvalitou mnoha z těch, které stojí méně než 12 dolarů. Hledejte spolehlivé producenty, jako je Columbia Crest, Woodbridge od Roberta Mondaviho, Beringer Founders & apos; Estate, Wolf Blass, Lindemans a Rosemount Estate. Pro jižní požitek zkuste oblíbené regiony, jako je Château Élan, Biltmore Estate, Linden, Valhalla, Westbend, Becker Vineyards a Llano Estacado.
Ukládání zbylých vín
Klíčem k uchování otevřené láhve vína je omezit jeho vystavení vzduchu. Víno můžete zazátkovat, ale pečeť není příliš těsná. Víno nevydrží déle než den nebo dva. Nejekonomičtější způsob, jak konzervovat otevřenou láhev, je použití vakuového uzavíracího zařízení ruční pumpy k odstranění přebytečného vzduchu z lahve. Čerpadlo je k dispozici ve většině kuchyňských sekcí obchodních a potravinářských obchodů (za přibližně 12 USD) a umožňuje vám vychutnat si víno další dva nebo tři dny.
Co je správné sklo?
Základní sklenice na bílé víno má tvar tulipánu, zatímco sklenice na červené víno má větší tvar balónu. Pro většinu pijáků vína však bude stačit jedno tenké, čiré, univerzální sklo libovolného tvaru s kapacitou asi 10 až 12 uncí. Jedinou výjimkou je šampaňská flétna. Jeho úzký tvar koncentruje bubliny a buket vína a pomáhá udržovat jeho chlad. Při podávání vína neplňte sklenice více než do poloviny. Zbývající prostor umožňuje víření a vývoj kytice vína.
Sparkle with the Season
Všechno šampaňské je šumivé víno, ale ne všechno šumivé víno je šampaňské. Aby se šumivé víno mohlo nazývat Champagne, musí být vyrobeno ze specifických hroznů z oblasti Champagne v severovýchodní Francii. Obecně platí, že metthode champenoise je fráze, kterou hledáte na etiketě sektu (termín v zásadě znamená, že se víno vyrábí ve stylu šampaňského). Nejpozoruhodnější italské prskavky jsou Prosecco (pro-SECK-oh ) a spumante (italské slovo pro bublinkové víno). Španělská Cava se snadným pitím (KAH-vuh) může být jednou z nejlepších hodnot v okolí - často ji najdete za méně než 10 $.
Víno po večeři
Sečteno a podtrženo: Neváhejte servírovat jakékoli víno, které upřednostňujete vy nebo vaši hosté. Existují však tradiční vína po večeři, jako je portské z Portugalska a sherry ze Španělska. Obě vína jsou obohacená, což znamená, že k zastavení fermentace byl přidán alkohol, který po sobě zanechal zbytkový cukr a sladkost. Pokud hledáte nápad na darování dárků (nebo se jen chcete pobavit), zkuste vinobraní přístav Quinta do Vesuvio z roku 1998 nebo krabicový set Graham's Tawny Port Centennial, který obsahuje lahvičku každý z 10letých, 20letých , 30letý a 40letý port.
„Prázdninový průvodce vínem“ pochází z čísla z listopadu 2003 Southern Living.