Když matka zavolá rodinu ke stolu na nedělní večeři, je pravděpodobné, že je v nabídce pečené kuře. Můžete ztratit přehled o všech důvodech, proč milujeme pečené kuře; kuře je stále levné koupit, je snadné ho vyrobit, miluje ho celá rodina, můžete si obměnit směs bylin a zeleniny používaných k dochucení a zbytky připravit fantastický kuřecí salát. Přečtěte si tipy, jak připravit to nejlepší pečené kuře na vaši příští večeři.
Jak se vám solí?
Kuře okořeňte předem, aby se jeho příchutě dostaly do masa. Toho lze dosáhnout pomocí mokré nebo suché solanky. Suchý solný roztok, který je kombinací soli, koření nebo aromatických látek, vytváří na ptákovi křupavější kůži a někteří kuchaři si myslí, že je snadnější použít, než ponořit kuře do mokré solanky. Připravte si suchý slaný nálev s jednoduchou směsí soli a pepře, nebo zvyšte chuť přidáním česneku, citronové kůry, rozmarýnu nebo jakékoli z vašich oblíbených bylin. Třepejte solanku po celé vnější straně ptáka i uvnitř dutiny. Pokud používáte suchý solný roztok, okořeňte kuře od 1 hodiny do 24 hodin dopředu a nechte ho odkryté odpočinout v lednici (tím se pokožka vysuší, což podporuje ostrost).
Mokrá solanka je také směs soli a koření s přídavkem kapaliny, jako je jablečný džus. Když vyjmete kuře z mokré solanky, osušte ho papírovými ručníky a poté jej položte na rošt uvnitř plechu na pečení. Necháme odpočívat, odkryté v chladničce po dobu nejméně 2 hodin před pražením. Některé z našich nejlépe hodnocených receptů na kuře používající mokrý solný roztok zahrnují Kuřecí slaná omáčka s kuřecím masem a Sladké čajové kuře .
Vyberte si svůj Pan
Pečící pánev s roštem umožňuje cirkulaci vzduchu nad a pod ptákem, což pomáhá zhnědnout kůži po celém těle. Pod ptáka můžete umístit brambory, cibuli a další zeleninu, která zachytí chutné kape. Pokud nemáte pekáč s pekáčem, vytvořte ho z mrkvových tyčinek a celerových žeber a pak kuře položte na „rošt na zeleninu“. Kuře můžete také dát přímo do pánve. Části kůže se mohou přilepit ke dnu, ale stále se budou krásně pražit. Funguje také plech s okrajem, ať už se stojanem nebo bez něj. Pánev na plech má spodní strany, což umožňuje křupání většího množství kuřecí kůže. Pro snadné čištění možná budete chtít lemovanou pánev vyložit hliníkovou fólií. Naše oblíbená kuchyňská pánev, litinová pánev, je také vynikající volbou, pokud jde o pečení kuřete.
Sledujte teplotu
V závislosti na vašem receptu můžete pečené kuře pomalu a pomalu pečovat o měkkou pokožku a velmi jemné maso s kostí, nebo horké a rychlé na křupavější kůži a pevnější maso. Bez ohledu na metodu nezapomeňte použít masový teploměr, abyste zajistili darness. Vložte teploměr do nejsilnější části stehna a nedotýkejte se kosti. The USDA doporučuje vařit celé kuře, ať už celého ptáka nebo kousky, na vnitřní teplotu 165 °.