Máslové opečené pekanové ořechyUznání: Foto: Iain BagwellOřechy mají velmi zaslouženou pověst zdravé výživy. Kromě vlákniny a rostlinných bílkovin jsou přeplněné dobrým tukem, vitamíny, minerály a antioxidanty. Pekanové ořechy jsou však jeden ořech, který zdraví jedlíci mají tendenci přehlížet. (Jsem si jistý, že to nepomůže, aby pekanové ořechy hrály v několika lahodných dezertech, jako je pekanový koláč a pralinky.) Pravdou je, že tento lahodný ořech se může pochlubit některými jedinečnými nutričními výhodami, které stojí za pozornost. Tady jsou tři dobré důvody, proč jíst více pekanových ořechů - plus jednoduché způsoby, jak si na nich pochutnat, po celý rok.
Pekanové ořechy obsahují obzvláště silné antioxidanty
Pekanové ořechy jsou bohaté na polyfenolové antioxidanty, konkrétně flavonoidy, které byly spojeny se srdečními přínosy. Ve skutečnosti mají ořechy více než dvojnásobný obsah flavonoidů v mandlích, kešu oříšcích a pistáciích a sedmkrát větší množství než ve vlašských ořechech. Ve srovnání s jinými ořechy mají pekanové ořechy také nejvyšší hladinu gama-tokoferolů, což je forma vitaminu E a další klíčový antioxidant. Dvě samostatné studie naznačují, že: zvýšení hladiny gama-tokoferolů z konzumace stravy bohaté na pekanové ořechy pomáhá zabránit oxidaci cholesterolu . Oxidovaný cholesterol je rizikovým faktorem srdeční choroba . (Poznámka: Obě studie byly částečně financovány Národním sdružením pekanových skořápek.)
Jsou také bohaté na minerály
Pekanové ořechy jsou vynikajícím zdrojem thiaminu a zinek , stejně jako mangan a měď. Jedna unce (asi 19 polovin) dodává 60% denní hodnoty (DV) pro mangan a 40% DV pro měď. Mangan pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a je nezbytný pro zdravé kosti. Tento minerál také pomáhá vytvářet kolagen , který dodává pokožce její pevnost a pružnost. Měď pomáhá při vstřebávání železa a pracuje se železem, aby pomohla tělu vytvářet červené krvinky. Podporuje také imunitu a pomáhá udržovat zdravé cévy, nervy a kosti.
A jsou přirozeně sladké
Jedna unce pekanových ořechů obsahuje jen jeden gram cukru. Ale ve srovnání s jinými ořechy chutnají pekanové ořechy sladší. To znamená, že mohou pomoci uspokojit sladkou chuť s žádným nebo méně přidaným cukrem.
Můžete jednoduše svažit hrst nebo je spárovat s ovocem (pekanové ořechy se hodí k jablkům, hruškám, hroznům a kiwi). Ráno zkuste smíchat pekanové ořechy do smoothie; nebo je přidejte do horkých nebo studených cereálií, ovesných vloček, jogurtu parfait nebo müsli.
Pekanové ořechy také dodávají slaným pokrmům přirozenou sladkost a křupavost. Nasypte je na vařenou zeleninu, celozrnné výrobky, luštěniny, špagetové tykve, ryby, kuřecí maso, tuňákový salát nebo saláty. (Podívejte se na tento recept na Míchaný zelený salát se sušenými švestkami a opečenými pekanovými ořechy .) Nebo použijte nakrájené pekanové ořechy jako ozdobu pro hummus, polévku, chilli, hranolky a salátové zábaly.
Pro superpotravinový zážitek ponořte poloviny pekanového ořechu do rozpuštěné tmavé čokolády a poprášte mletou skořicí (mňam), nebo použijte pekanové máslo a nakrájené pekanové ořechy jako základ pro energetické koule, smíchané s nasekanými sušenými fíky, rozinkami nebo jablky, ovesným vločkami, skořicí , muškátový oříšek a zázvor.
Při příštím výletu na trh si vezměte pytel pekanových ořechů nebo hromadně hledejte ořechy. A pokud žijete v Kalifornii, Kansasu, Missouri nebo jižním státě, vyhledejte ve vaší oblasti sběr pekanových ořechů.
Cynthia Sass je Zdraví přispívající editor výživy, a New York Times nejprodávanější autor a konzultant pro New York Yankees a Brooklyn Nets.
Tento příběh se původně objevil Zdraví