5 důvodů, proč vyřadit konzervovanou brusinkovou omáčku

Den díkůvzdání je o tradici, ale je tu jeden, který stojí za odchod do důchodu. Mluvím konkrétně o té tmavě červené, podlouhlé věci se všemi hřebeny, které sedí uprostřed vašeho jídelního stolu. Miluje někdo brusinkovou omáčku z plechovky? Opravdu to opravdu milujete? Brusinková omáčka je stejně součástí klasického díkůvzdání jako krůta a dresink, ale vyzývám vás, abyste našli jednoho člověka, který se ráno probudí nadšený, že ho sní. Otevření, které může, a kroužení obsahu do misky z broušeného skla, je čistý rituál. Možná na své talíře poslušně přidáme pár lžic brusinkové omáčky, ale její konzumace se vzdáleně nevyrovná čistému pohodlí vidličky smetanové bramborové kaše a krůtí omáčky nebo potěšení z ochutnávky koláčů s jablky a teplým kořením v plátku jablečný koláč. Je to právě tam, jako poutník ve tvaru solničky a pepřenky.

Neříkám, že bychom se měli úplně vzdát brusinek. Existuje důvod, proč je tento koláč, jasně zbarvené ovoce, stálým doplňkem stolů díkůvzdání po celé Americe. Nejen, že brusinky kývnou na první Díkůvzdání jídlo v roce 1621 (brusinky byly původním ovocem v Massachusetts a byly pravděpodobně konzumovány indiány z Wampanoag), jsou velmi potřebným místem jasné barvy a chuti v moři hnědého a béžového bohatství. Ostrá kyselost brusinek prořezává tíhu tradičního jídla díkůvzdání a zároveň doplňuje mnoho pokrmů na stole, zejména krůtí.

Pokud jste si nikdy nevyrobili svou vlastní brusinkovou omáčku, nechte to být prvním rokem, který uděláte. Je to jedno z nejjednodušších pokrmů, které můžete uvařit na velkou hostinu, a je téměř v každém ohledu lepší než konzervované věci. Pro začátek uvádíme pět důvodů:

1. Domácí brusinková omáčka má větší, odvážnější chuť.
Konzervovaná brusinková omáčka má často z příliš velkého množství cukru nejasnou tlumenou chuť. Nezachytává čistou štiplavost čerstvých brusinek. Když to uděláte od nuly, můžete kontrolovat, kolik cukru jste vložili, nebo použít jiná sladidla, jako je javorový sirup nebo med.

2. Můžete jít vařené nebo syrové.
Brusinková chuť je pikantně sladká směs hrubě mletých surových brusinek a dalších ingrediencí, jako jsou pomeranče a cukr. Není nutné vaření! Stačí jen hodit přísady do kuchyňského robotu a rozdrtit je. Pokud máte rádi jemnou, hladkou omáčku, vařte brusinky s trochou cukru a dalších přísad, dokud nezměknou.

3. Můžete přidat nejrůznější zajímavé přísady.
Snaž se Cranberry Chutney s kořením a jablky, Cranberry-Pecan Chutney s ořechy a zázvorem, Pikantní brusinkový pomerančový chutney s pepřovým želé nebo ovocným Brusinkovo-meruňková omáčka nebo Dvojitá brusinkovo-jablečná omáčka .

4. Můžete to špičat.
Přidejte ke své brusinkové omáčce šplouchnutí bourbonu nebo likéru s pomerančovou příchutí a dejte dospělým u stolu něco jiného, ​​za co vám budou vděční. Snaž se Bramborová omáčka od babičky Ermy nebo Cranberry-Orange Relish na brusinky s kopancem.

5. Vaše kuchyně skvěle voní.
I když si můžete udělat domácí brusinkovou omáčku několik dní předem a uložit ji do ledničky, hrnec bobulí a koření, které se vaří na sporáku, způsobí, že váš dům bude během několika minut vonět jako prázdniny.

Díkůvzdání může být napjatým obdobím pro rodinnou dynamiku a nikdy bych nenavrhoval dělat něco, co by mohlo lidi rozladit. Někteří lidé možná tvrdí, že mají rádi konzervovanou brusinkovou omáčku. Pokud se obáváte, že jeho vynechání naruší přirozenou rovnováhu stolu díkůvzdání, proveďte jednoduchý experiment. Postavte misku brusinkové omáčky se škrábanci vedle konzervovaných věcí a podívejte se, která z nich je po skončení večeře pryč. Doufám, že pro vás zbývá trochu domácí omáčky, protože na krůtí sendvič je opravdu dobrá.