6 potravin, kterým se musíte vyhnout, pokud máte alergii na ořechyZápočet: Getty ImagesTento článek se původně objevil na Zdraví
Můj mladší syn má jídlo alergie a jsem naprosto posedlý tím, že mu pomáhám vyhnout se arašídům a ořechům. Přesto jsem mu minulý měsíc nějak přinesl pistáciový sendvič.
Vysvětlím: Běžel jsem do lahůdky koupit kuřecí salát, ale byl to vedle salátu s ořechy. Ve snaze vyhnout se riziku křížové kontaminace jsem hloupě otočil a popadl Guse, kterému je 10, plátek italského kombinovaného hrdiny, aniž bych se zeptal, co v něm je. Jedno zakousnutí řekl: „Mé svědění a znecitlivění v ústech.“ Roztrhl jsem jeho sendvič a našel maso poseté zelenými skvrnami ... Ach ne , pistácie Ó? Rychlé volání lahůdkáři odhalilo, že jedl mortadellu - italské vepřové maso poseté jedním ze svých nejhorších alergenů.
Naštěstí po injekci epinefrinu a několika hodinách v pohotovostním režimu byl Gus v pořádku. Ale můj manžel a já jsme byli traumatizováni. Kde jinde číhají ořechy? Vychovávat dítě s potravinovou alergií se někdy cítí jako hokejový brankář, použít analogii z Gusova oblíbeného sportu: Vždy se střežíte nejen před zjevnými hrozbami (thajským odchodem), ale také proti těm překvapivým, které nikdy neobejdete uvidíme přicházet (ořechové maso, mluvím s tebou).
A svým způsobem je alergie na potraviny paradoxním zdravotním problémem: Jste dokonale zdraví. A přesto vás může zabít nesprávné jídlo ve špatném množství, aniž byste rychle podali správné množství epinefrinu. Abych se ujistil, že známe všechny divoké karty, konzultoval jsem Sujan Patel, MD, alergika / imunologa na New York University Langone Medical Center v New Yorku, a Davida Stukuse, MD, mluvčího American College v Columbusu alergie, astmatu a imunologie.
Chili
V roce 1986 nováčka na Brown University tragicky zemřela poté, co jedla restauraci chili zahuštěný arašídovým máslem. V poslední době údajně zemřel 28letý otec v Anglii anafylaxe poté, co chili burger to pravděpodobně obsahovalo arašídy. PB nemusí být klasickou přísadou do tohoto komfortního jídla, říká Dr. Patel, „ale s chilli kuchaři a všemi možnými způsoby přípravy věcí byste neměli předpokládat, že je to bezpečné.“
Health.com : 31 každodenních věcí, na které můžete být alergičtí
Ještě častějším nebezpečím v mexických kloubech je krtková omáčka. Zatímco nejznámější surovinou pro krtky je čokoláda (sama o sobě potenciální katastrofou pro alergiky na ořechy), mohou být ve směsi také arašídy nebo arašídové máslo. „Omáčky jsou obecně kostkované,“ varuje Dr. Patel a dodává, že indická a thajská kuchyně jsou obzvláště složitá. 'Indická kuchyně používá kešu a mandle vyrobené z pasty a poté použité jako zahušťovadlo.'
hranolky
Většina hranolky jsou v pořádku, ale když je popadnete, zeptejte se na olej. Arašídový olej je go-to v některých řetězcích, jako je Five Guys, stejně jako v menších restauracích. „Zajímavostí arašídového oleje,“ říká Dr. Patel, „je, že když je vyráběn v USA, je tak rafinovaný, že na něj nereaguje téměř nikdo s alergií na arašídy. Ale problém je v tom, že nevíme, jestli je to ten z Číny, který je mnohem méně rafinovaný. Neříkáme to lidem, protože si nepřejeme, aby riskovali. “
Moje rodina dostala pařez bavlníkový olej na výlet na Floridu. („Siri, je bavlněné semínko ořech? Pomoc!“) Ne, bavlníkový olej, jak jsem se dozvěděl, není ořech, ačkoli je pro vaše zdraví dost hrozný.
Lahodné maso
Kryptonit mého syna - mortadella - je fantastická italská Boloňa, která byla na několik let zakázána dovozem do Ameriky kvůli vypuknutí afrického moru prasat v Itálii. New York Times . Dražší než Boloňa a posetý tukem a pistáciemi není ve Spojených státech velkým prodejcem (který téměř vysvětluje, jak bych mohl být napůl italsko-americký, vychovaný na antipasto spready a nikdy jsem o tom neslyšel). „Skutečná náhoda,“ popsal Dr. Patel blízký hovor mého syna. A přesto v roce 2016 vydal Velkoobchodní klub BJ a odvolání deli masa pro nehlášené pistácie; omylem jim byla zaslána Citteriova Mortadella a prodali ji - spolu s dalším masem nakrájeným na stejné vybavení - aniž by na etiketách uváděli pistácie.
Jak tedy zajistit, aby vaše uzeniny nepřicházely s nežádoucí stranou zbytků ořechů? „Zeptejte se osoby na přepážce na jakýkoli potenciální zdroj vzájemného kontaktu,“ radí Dr. Stukus, který je také docentem dětské alergie a imunologie na Ohio State College of Medicine. A pokud si nejsou jisti, vyhněte se a rozhodněte se pro hotové obědové maso s etiketou bezpečnou pro ořechy.
Koktejly
Raději se zeptejte, co je v tomto podpisovém koktejlu, než ho srazíte zpět. Hlavní výrobci vodky nyní prodávají lahve naplněné lískovými ořechy, mandlemi a jinými ořechy. Frangelico získává chuť z lískových ořechů a Nocello z vlašských ořechů. A tady je ten, kdo věděl: Mnoho ginů, včetně Bombay Sapphire, je ochuceno mandlemi. Ani pivo není zcela bezpečné. Hnědé pivo může obsahovat arašídy a / nebo makadamie, ořechy nebo jiné ořechy.
Jídlo pro mazlíčky
Je vaše batole ve fázi, kdy si dává všechno do úst? Pokud je alergická na arašídy nebo ořechy, dávejte si pozor na krmivo pro psy, varuje Dr. Patel. Krmiva pro domácí zvířata nepodléhají Zákon o označování potravinových alergenů a ochraně spotřebitele —Zákon, který vyžaduje, aby etikety na potravinách jasně uváděly jednoduchou angličtinu, pokud obsahují některý z osmi nejčastějších alergenů (arašídy, ořechy, mléko, vejce, pšenice, sója, korýši, ryby). Skenování štítku s štěňátkem by vás mělo upozornit na arašídy, dodává. (Máte-li pochybnosti, obraťte se na výrobce.) Krmivo pro ptáky téměř vždy obsahuje ořechy nebo má varování před ořechy. Naším rodinným řešením je koupit slunečnicová semínka potravinářské kvality (označená jako bezpečná pro ořechy) pro naše venkovní krmítka.
Bezlepkové pochoutky
Bezlepkový košíček nebo chléb se může zdát pro všechny neškodný, ale nenechte se zmást: Může zabalit lupinu, „luštěninu často používanou jako mouku v bezlepkových výrobcích, která může křížově reagovat s arašídy,“ říká Dr. Stukus . Poznamenává, že existuje mnoho zpráv o lidech s alergií na arašídy, kteří mají reakce z lupiny. Dávejte také pozor na mandlovou mouku, která se někdy používá k pohromadě v sladkostech bez obsahu G.
Další rok 2017? Ořechová másla vyskakující na nečekaných místech. 'Měl jsem matku, jejíž dítě reagovalo na kapusta,' sdílí doktor Patel. 'Náhodně byly vyrobeny z kešu másla.'
Abyste zůstali o krok napřed, čtěte štítky pokaždé (přísady známých produktů se mohou změnit). A jak jsem se těžce naučil, vždy se zeptejte, i když se zdá nepravděpodobné, že by pokrm obsahoval ořechy. Pokud jde o zvládání potravinových alergií, nikdy nemůžete být příliš opatrní. Můj syn to dobře ví: Podejte mu banán a on se vás zeptá: „Jsou v tom ořechy?“
Tento příběh se původně objevil Čas