Mini Krabí koláčeUznání: Jennifer DavickKrabí dort recepty:
Krabí koláče, zdá se, jsou na jídelních lístcích od východního pobřeží až po Kansas. Jednodušší stravovací zařízení vzdávají poctu jemné krabí chuti tím, že servírují své krabí koláče hladké nebo se základní omáčkou. Luxusní kuchaři je servírují s řadou doprovodů, včetně ananasové salsy, rajčatového concassé, zrnité hořčičné omáčky nebo fenyklového zelného salátu.
Druhy krabových dortů
Luxusní doplňky však příliš nesedí s milovníky krabových dortů v Marylandu a Virginii. Jejich krabové koláče se jim líbí staromódním způsobem - s velkým množstvím krabů a ne příliš mnoho jiného. V závislosti na tom, koho se zeptáte, „ne příliš mnoho jiného“ může znamenat skromné množství pojiva a nejjemnější náznak koření, zatímco jiní považují cibuli, papriku a spoustu koření Old Bay za zásadní. Pak je tu otázka formy. Tukové a nadýchané koláče mají obecně minimální přísady; husté a robustní ty obvykle přitahují těžký kořenící dav.
Náš oblíbený recept na krabové dorty: Faidleyovy krabové dorty
1/2 šálku majonézy
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 polévková lžíce. dijonská hořčice
1 polévková lžíce. worcestrová omáčka
1/2 lžičky pikantní omáčkou
1 libra čerstvého kusového krabího masa, vyčerpaná
1 šálek drcených slaných solí (asi 20 krekrů)
1 qt. rostlinný olej
Tatarská omáčka (volitelně)
1. Míchejte dohromady prvních 5 ingrediencí; složte do krabího masa a slaných solí. Nechte 3 minuty stát. Tvarujte směs na 8 placiček. Umístěte na plech vyložený voskovým papírem; zakryjte a chill 1 hodinu.
2. Krabí koláče smažte po dávkách na rozpáleném oleji ve velké pánvi na středně vysoké teplotě 3 až 4 minuty z každé strany nebo dozlatova. odtok na papírových ručnících. Na přání podávejte s tatarskou omáčkou.