co je badyánUznání: Michelle Arnold / EyeEm / Getty ImagesBadyán může být nejvíce nedoceněným, málo používaným kořením. Pokud máte ve stojanu na koření sklenici těchto tmavě hnědých semenných lusků ve tvaru květu, je pravděpodobné, že nevíte, co s nimi sakra dělat.
Otevřete nádobu, vezměte čich a - pokud jsou stále čerstvé - budete si připomínat černé lékořice. Mnoho lidí srovnává badyán se semeny anýzu nebo semen fenyklu, a přestože mají podobnou vůni a chuť, badyán je silnější a ostřejší. Botanicky vzato, všechny tyto tři koření jsou velmi odlišné - badyán pochází ze vždyzeleného stromu, anýzová semena pocházejí z keře a fenyklová semena pocházejí z cibule.
Watch: How to Make Pumpkin Spice Magic Cake
Badyán se nejčastěji prodává v celých kusech, ale můžete si jej koupit také v rozbitých kusech (které jsou obvykle levnější) a v mleté formě. Pokud máte čínský prášek s pěti kořeními, mletý badyán je jedním z pěti koření v této klasické směsi.
Při vaření s badyánem jde trochu daleko, proto použijte lehkou ruku. (Což je důvod, proč je čínský prášek s pěti kořeními skvělým způsobem, jak vařit s badyánem, pokud jste neznámí.) Přidejte špetku mletého badyánu do svého oblíbeného receptu na jablečný koláč nebo dýňový chléb, abyste mu dodali extra hloubku a teplo. Často se dobře hodí k pokrmům se skořicí nebo hřebíčkem.
Celý badyán vypadá nádherně vznášející se v punčové misce nebo uvnitř sklenice nakládaného ovoce nebo zeleniny. Může být také použit jako mleté koření nebo k výrobě kořeněného jednoduchého sirupu.