Vánoční pudingUznání: Ross WoodhallProstě nemůžete překonat vánoční období, aniž byste o tom slyšeli, ale přestali jste se někdy divit, co to vlastně je? V Charles Dickens Vánoční koleda , četli jste, že ji paní Cratchitová hrdě představovala svým hostům Vánoční puding, připomínající skvrnitou dělovou kouli, byla zapálená brandy a zdobená cesmínovými listy. Když kolední vánoční koledy s rodinou zpíváte „Ach, přineste nám nějaký fíglový pudink, oh, přineste nám nějaký fíglový pudink…“, ale víte, co požadujete? Co je to tedy vánoční pudink, nebo fíglový pudink, nebo švestkový?
Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, je tato vynikající vánoční tradice základem britského svátečního stolu. Spíše než krémové pudinky a krémy, které jižní kuchaři znají, tohle vánoční puding , nebo jehož historie sahá až do středověké Anglie, je dušený koláč plný koření, rozinek a rybízu a namočený v brandy. Pokud obsahuje fíky, nazývá se to figový pudink, ale švestkový pudink bude mít obvykle rozinky a ne švestky (slovo rozinky se kdysi používalo pro rozinky). S několika variantami je tento ikonický anglický dezert velmi podobný našemu americkému ovocnému koláči.
Stejně jako všechny klasické recepty má mnoho rodin svůj vlastní recept na vánoční pudink, který se po generace předává rodinám. Tradiční způsoby vaření zahrnují buď zabalení pudinku do látky a jeho uvaření, nebo vložení těsta do pánve a vaření v páře po mnoho hodin. Ať tak či onak, pudink obvykle stárne měsíc nebo déle a vysoký obsah alkoholu v pudinku mu během této doby brání v zkažení. O Vánocích se pudink ještě jednou vaří, aby se zahřál, znovu se polil brandy a poté se zapálil před všemi hosty. Můžete podávat figový / švestkový / vánoční pudink s citronovou omáčkou, šlehačkou, zmrzlinou nebo oblíbenou polevou. Toto sváteční období, spolu s vašimi obvyklými dorty a koláči, kterým se vám daří dobře, připraví pro vaši rodinu něco nového a udělá vánoční puding .
Tradice spojené s tímto pokrmem nesou spoustu křesťanské symboliky: Původní pokrm měl 13 ingrediencí, které představovaly Krista a 12 apoštolů, ozdoba cesmíny umístěná nahoře představovala trnovou korunu a zapálení pudinků představovalo Kristovo umučení .
Říkejte tomu figový pudink, vánoční pudink nebo švestkový pudink, tento tradiční britský prázdninový dezert je doma na jakémkoli jižní dezertním příborníku. Plný koření, ovoce a brandy, tento pudink zapadá přímo do našeho prázdninového repertoáru.