Prozradíme vám malé tajemství. Jedním z nejlepších míst k jídlu na jihu jsou ta málo známá místa, která nemůžete jen najít „dobré restaurace“ Google a najít je. Proto nejprodávanější autor a kritik jídla Morgan Murphy cestoval 15 000 mil a navštívil 60 měst na kulinářském výletu, aby odhalil to nejlepší z toho nejlepšího.
cover-sl-off-the-eaten-path-on-the-road-again-9780848744441.jpg Morgan dokázal přesvědčit tyto majitele restaurací, aby sdíleli své ceněné recepty. Spojil se s Southern Living Otestujte kuchyň a vyzkoušejte je všechny. Nyní si tedy můžete udělat vlastní kulinářský výlet, aniž byste museli opustit kuchyň Mimo cestu po jídle , kde Morgan také doporučuje své oblíbené nákupy, hotely a řemeslné výrobky.
otep_ga_murphy_70.jpg Nenechte si ujít tento neuvěřitelný dort od Murphyho v Atlantě, vlastněný Tomem Murphym, který začal prodávat horké tečky ve věku 13 let. Tom doporučuje připravit první den brownie a tvarohový koláč, druhý den pěnu a alespoň odformovat Bonzo tři hodiny poté, co je pěna připravena a koláč je smontován.
Murphyho Bonzo dort
Šotek
- Zeleninový sprej na vaření
- Pergamenový papír
- 1 šálek nesoleného másla, nakrájíme
- 1⁄2 šálku polosladké čokolády
- 1 1⁄3 šálku cukru
- 3 velká vejce
- 1 šálek mouky na dort
- 3 lžíce. neslazené kakao
- 1⁄4 lžičky. stolní sůl
TVAROHOVÝ KOLÁČ
- 2 1⁄2 (8-oz.) Balení smetanového sýra
- 3⁄4 šálku cukru
- 2 velká vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt
ČOKOLÁDOVÁ PĚNA
- 1⁄3 šálku cukru
- 9 velkých žloutků
- 14 oz. polosladká čokoláda, nasekaná
- 2 šálky silného krému
- Slazená šlehačka
- Oholenou čokoládu
- Připravte Brownie: Předehřejte troubu na 325 °. Lehce namažte 10palcovou pružinovou misku sprejem na vaření. Spodní část pánve vyložte pergamenovým papírem. Odložte pánev stranou.
- Vložte kousky másla a čokolády do velké misky vhodné pro mikrovlnnou troubu. Mikrovlnná trouba při VYSOKÉ 1 až 1 1⁄2 minuty nebo dokud se nerozpustí a nezhladí za stálého míchání ve 30sekundových intervalech. Rozšleháme cukr. Přidejte 3 vejce, 1 po druhém, dobře promíchejte po každém přidání.
- Smíchejte mouku, kakao a sůl. Přidejte směs mouky do vaječné směsi; šlehejte, dokud nebude smíchán. Nalijte těsto do připravené pánve. Pečeme při 325 ° po dobu 40 minut nebo dokud dřevěný špalek vložený do středu nevyjde čistý. Brownie úplně ochlaďte na pánvi na roštu (1 hodinu).
- Mezitím připravte Tvarohový koláč: Vyšlehejte smetanový sýr na střední rychlost pomocí elektrického mixéru s vysokým výkonem, dokud nebude hladký. Postupně přidávejte 3⁄4 šálku cukru, šlehejte do hladka a podle potřeby škrábejte misku. Po každém přidání přidávejte vejce po jednom a míchejte, dokud se nerozmíchají. Beat ve vanilce. Nalijte směs smetanového sýra na vrstvu brownie.
- Pečeme při 325 ° po dobu 40 minut nebo do tuhnutí. Přeneste pánev na rošt. Koláč zcela ochlaďte na pánvi (2 hodiny). Zakryjte a nechte přes noc chladit.
- Připravte si čokoládovou pěnu: 1⁄3 šálku cukru a vaječných žloutků vyšlehejte středně rychlým elektrickým stojanovým mixérem, dokud nebude silný a bledý.
- Nalijte vodu do hloubky 1 palce na dno dvojitého kotle na střední teplotu; přivést k varu. Snižte teplotu a vařte; místo čokolády nahoře s dvojitou kotlíku nad vroucí vodou. Vařte za častého míchání 3 až 4 minuty nebo dokud se nerozpustí. Postupně přidávejte horkou rozpuštěnou čokoládu do vaječné směsi střídavě se smetanou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Podle potřeby seškrábněte boky misky. Nalijte čokoládový mousse na tvarohový koláč a rovnoměrně jej rozetřete odsazenou špachtlí. Důkladně zakryjte a ochlaďte.
- Jemně přejedete nožem kolem vnějšího okraje tvarohového koláče, aby se uvolnil ze stran pánve. Odstraňte boky pánve. Pečlivě přesuňte koláč na servírovací talíř pomocí 2 širokých lopatek. Ozdobte slazenou šlehačkou a čokoládovými hoblinami. Nakrájejte na klíny. Dělá: 12 porcí