Struhadlo na mikroplán Lidé, kteří vaří na živobytí, mohou být docela konkrétní, pokud jde o vybavení kuchyně. Výjimkou není ani náš tým editorů Foods a kuchařů Test Kitchens. Požádali jsme je, aby pojmenovali své oblíbené obchodní nástroje. Zde jsou jejich volby.
Dobrá prkénko: To se umístilo na vrcholu seznamu mezi našimi zaměstnanci. Přenosné krájecí desky jsou obvykle vyrobeny ze dřeva nebo polyethylenu, měkkého, ale pevného plastu. Po každém použití pečlivě očistěte a skladujte mimo dosah tepla.
Kuchyňský robot: „Nemohl bych žít bez dobrého kuchyňského robotu,“ říká zaměstnankyně Test Kitchens Vanessa McNeil. 'Kosti, zkapalňuje, strouhá, krájí a mnohem usnadňuje život.'
Zester: Margaret Monroe Dickey, naše ředitelka testovacích kuchyní, si myslí, že Microplane Zester je „největší vychytávka“. Myšlenka tohoto struhadla začala, když si manželka majitele železářství uvědomila, že hoblík na dřevo snadno odstranil citrusovou kůru. Nová verze z nerezové oceli je oblíbená u kuchařů na přípravu a strouhání čokolády. 'Používání je mnohem snazší než u jiných dostupných utahovačů, a dokonce ho používám na strouhání sýra,' říká Margaret.
Pergamenový papír: Ředitelka vývoje receptů Mary Allen Perry, která vyrábí mnoho našich speciálních dortů, říká, že její oblíbený kuchyňský nástroj je pergamenový papír. Vykládá s ním pánve na pizzu, sušenky, sušenky nebo cokoli jiného, co by mohla připravit na plech. 'To šetří vyčištění a můžete jej znovu použít, což šetří peníze,' říká Mary Allen.
Ponorný mixér: Jan Moon ze zkušebních kuchyní upřednostňuje ruční mixér Cuisinart Quick Prep pro své pohodlí. „To vám ušetří přípravu receptu po částech, protože nyní můžete míchat velké množství ve stejné nádobě,“ říká. Ponorný mixér usnadňuje nasekání ledu, mleté zeleniny a polévek z pyré - už žádné nejisté nalití horké polévky do mixéru.
Digitální teploměr: Vicki Poellnitz, naše redakční asistentka pro potraviny, si myslí, že digitální teploměr je nutností pro grilování nebo pečení masa. Naši zaměstnanci preferují teploměry s okamžitým odečtem, protože jsou přesnější a dělají menší otvor v mase, čímž uvolňují méně šťáv. Chcete-li otestovat přítomnost, vložte teploměr do středu masa nebo pečeně nebo do nejsilnější části stehna ptáka. Ujistěte se, že se nedotýká kosti, a ihned po přečtení ji odstraňte.
Kuchyňské nůžky: Každá kuchyň by měla mít alespoň jeden nůžek na krájení drůbeže, bylin, ovoce, pergamenového papíru, kuchyňské šňůry, plátna atd. Obzvláště se nám líbí výkon značky Joyce Chen vhodné do myčky.
Kuchyňské kleště: Lyda Jones, naše asistentka ředitele pro testování kuchyní, je považuje za nepostradatelné. „Díky tomuto nástroji můžete maso snadno obracet, aniž byste ho propíchli a neztratili šťávu,“ říká. Používá také kleště na házení salátů, kontrolu těstovin a připravování jídla na talíři.
Kuchařský nůž: Když byli naši pracovníci Foods požádáni, aby pojmenovali svůj oblíbený kuchyňský nůž všech dob, odpověděl Wüsthofův 8palcový kuchařský nůž. Je vyroben z vysoce uhlíkové oceli odolné proti skvrnám a rukojeť se snadno drží. Všechny nože Wüsthof mají doživotní záruku.