Rybí restaurace VkladyV Desposito není mnoho stolů, ale můžete jen zaručit, že každý z nich bude mít talíř krabů, krabích nohou nebo krevet. | Uznání: Gary ClarkNA Při západu slunce začíná tato budova ze dřeva a cihel zářit jako psychedelická jack-o'-lucerna. Zralé, ale bzučivé neonové nápisy na pivo lákají ty, kteří hledají čerstvé mořské plody v pobřežní komunitě Thunderbolt.
Majitel David Boone říká, že Desposito je držen pohromadě pomocí plivátka a lisovacího drátu. „A naděje a modlitby,“ dodává. Měl by to vědět. Byl tu od dětství, kdy jeho nevlastní otec Carlo Desposito poprvé převzal tuto instituci v roce 1965. A David tam byl, když mu jeho matka, Walton, podala otěže a recept na omáčku z tajného domu asi 25 před lety.
Lidé by křičeli na příchozí talíře vařených modrých krabů nebo vařených krevet (většinou tažených z pobřeží Gruzie), pokud by si nečetli listy Savannah Morning News, které se zdvojnásobily jako ubrusy. „Vydavatel zde jedí,“ říká David. 'Rád vidí svůj papír na stole.'
Rychlá poznámka k omáčce
Domácně ochutnám omáčku z růžového dipu a málem ji odpálím. Nic o tom koktejl. Porovnávám to s grilovanou omáčkou na hořčici. (Připomíná mi to věci, které jsem v Carolinách pokládal na sekané vepřové maso.) Ale doplňuje to první krevetu a pak druhou. Brzy objednávám další šálek těchto věcí.
Samozřejmě, Davidovy rty se napínají u mých ingrediencí poptávka. „To je tajný recept Carla Desposita,“ říká David. „Je to už více než 40 let. A já neříkám, co v tom je. “
Vklady: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Hodiny: 5-10 pm Úterý - čtvrtek, poledne - 22:00 Pátek-neděle. Pokyny ze Savannah: Jeďte po USA 80 směrem na Tybee Island. Překročte první most a zahněte doleva na silnici Old Tybee Road.
Když potřebuji opravu smažených krevet
Smažené krevety jím jen příležitostně, ale když jsem blízko Savannah a toužím po tvorech, ocitl jsem se u Holtona. Gruzínské bílé krevety jsou lehce otlučené a rychle se smaží, a vy nemůžete porazit místo ― hned vedle I-95 na východu 76.
Tip redakce: Přeskočte bufet (nejsou na něm mořské plody), ale hranolky ne. Jsou ručně krájené a křupavé, protože byly namočené v těstíčku z mořských plodů. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Hodiny: 11:00 - 22:00 denně. Pokyny ze Savannah: Dostaňte se na jih I-95. Vystupte na výjezdu 76. Hledejte parkoviště plné aut.