Ahoj čtenáři, vítejte v Holandské peci, směsi otázek a odpovědí, tipů a informací o naší úžasné jižní kulinářské kultuře. To, co se zde naučíte, by mělo přinést jeden nebo všechny z těchto komentářů: To bych měl zkusit! To jsem nevěděl! Můžu to udělat! Zvedněte víko a podívejte se, co je dnes uvnitř.
Otázka: Ovoce a zelenina, které se objevují na trhu, jsou tak krásné, že neodolám příliš mnoha nákupům! Co mohu dělat se vší tou dobrotou?
NA. Jaro vždy vítá teplé teploty, sluneční svit a dostatek deště, který zajišťuje dvě věci: hojnost čerstvých produktů a míchání pionýrského ducha, který „snáší“ a chrání sezónu.
Není to tak dávno, co farmáři MUSÍ sklízet a mohou v teplých měsících pěstovat ovoce a zeleninu, pokud chtěli nakrmit svou rodinu, když počasí zahořklo. Neostávalo nic jiného, než strávit dlouhé horké dny škubáním kukuřice, loupáním fazolí, krájením okry a vařením hrnců s ovocným džemem, aby byly police do spížky naplněny výživnými potravinami pro nadcházející zimu.
Dnes jsme se rozhodli nakládat a konzervovat z různých důvodů. Někteří mají rádi schopnost kontrolovat přísady, které vstupují do potravin. Jiní rádi používají produkty ze svých vlastních zahrad nebo místních trhů s obrubníky. A ještě jiní si užívají nostalgie a touhy, které vycházejí z obnovených okamžiků z našich dětských léta: pocit studené mísy na vašich holých nohách, když se usadíte na verandě, aby praskly fazole, trhavý zvuk, když odlupujete slupku z ucha kukuřice ((očekávání setkání s tlustým, šťavnatým červem!) a štiplavá vůně octa ve vzduchu, která vám dá vědět, že máma byla mořící.
Ať už jsou důvody jakékoli, na jihu bublá konzervárenské oživení a nová generace konzerv je hladová po informacích: které produkty zamrzají nejlépe? Jak mohu sterilizovat sklenice a víčka? Co je to vodní lázeň?
ballcanner.jpg Zde je několik položek, které budete potřebovat, abyste mohli začít:
Plech na vodní lázeň - velký hrnec s víkem a roštem. Toto použijete ke sterilizaci sklenic a později ke zpracování a uzavření naplněných sklenic.
Nálevka na konzervování širokých úst
Jar-zvedák - bezpečně zvedne nádoby z plechovky vodní lázně
Stěna víka - tento nástroj má na jednom konci magnet, který bezpečně zvedá víka z pánve horké vody
Nástroj pro odstraňování bublin a prostoru nad hlavou - umožňuje odstranit vzduchové bubliny a změřit horní prostor (místnost mezi víkem a horní částí solanky)
Konzervační nádoby - kupujte nádoby speciálně určené pro konzervování - nepoužívejte opakovaně těstovinovou omáčku nebo nádoby s majonézou
Zašroubujte pásky a víčka - plochá víka mají po okraji těsnicí hmotu; vždy používejte nová víčka
Plastové mrazicí nádoby s otočnými víčky - jsou ideální pro výrobu zaseknutí v mrazáku .
strawberry-jam-sl-1611828-x.jpgnázev =Pokud roste v zahradě, můžete ji nakládat. Bez ohledu na recept, který si vyberete, je třeba postupovat třemi jednoduchými kroky: Sterilizovat. Připravte si recept. Těsnění a zpracování. Vytiskněte to Průvodce Puttinem a tuto sezónu mějte po ruce a vyzvedněte a kopie této knihy pro čerstvé nápady na zachování sezóny z nejdůvěryhodnější kuchyně na jihu.
Jste v konzervování noví? Co vás na procesu baví? Níže zanechejte své komentáře a dotazy; Těším se, až od tebe uslyším!
Více z Holandská trouba :