Hrudní sendvičUznání: Warren_Price / Getty ImagesUprostřed kavernózního a přeplněného samoobsluhy na okraji New Braunfels Texas , mladá žena v kovbojském klobouku, sotva v legálním věku pro pití, má sekáček s dvojitou rukojetí. S chutí se trhá do čerstvého řezu hrudník , porazil obří desku zčernalé grilování do úplného a úplného podání. Během minuty nebo dvou byla hrozivá věc zcela dekonstruována a přeměněna na malou horu nasekaného masa. Ukázalo se, že hrudník nikdy neměl šanci.
Bonafidové pro grilování ve středním Texasu jsou dobře známí a věci se zde zlepšily teprve v posledních letech vlna nových pitmastrů usiluje o posunutí osvědčené tradice vpřed. Jak poznamenali lidé, kteří tyto věci zaznamenávají nábožensky, je to skvělé období pro grilování v Texasu . My ostatní se snažíme držet krok; často narazíte na nadějné zásilky z míst tak vzdálených jako New York nebo dokonce z Londýna, kde mluvíte o tom, jak je grilování na tom či onom místě téměř tak dobré jako v Texasu, a musíte se divit, kolikrát lidé říkají takové věci vlastně snědly texaské grilování. Grilování je zde ve vzduchu, a to doslova - v kterýkoli daný den, amble kolem východního Austinu, nebo návštěva městečka mekky uzeného masa, které nejsou tak daleko odtud, vás nechají slabě vonět nejkrásnějším druhem antikvariátu kouř. Přístup k grilování je v těchto částech kromě prvorozenství a velkoryse porcované sendviče z hrudníku, které si můžete koupit za 5,49 $ v Bu-cee, jsou něco jako osvědčené.
Tyto sendviče, vyrobené ze zmíněného masa, které bylo právě nasekané vysoce divadelním způsobem (můžete si ho také nechat nakrájet na plátky, pokud vás to naseká), stěží žijí na vrcholu žánru, ale to ani směřovat. Hromada hrudníku plněná do vaší průměrné buchty s bílou cibulí, okurkami a omáčkou z kečupu (držte oheň), worcesterovou omáčkou a tekutým kouřem z bílého ořechu nebude v dohledné době vyhrávat národní ceny, ale není to tak ; nemusím - tento sendvič a další sendviče prodávané zde v Bu-cee's, zejména nakrájený uzený uzený klobásový sendvič, jsou posměchem, vtipálkem, výstrahou arogantním uchazečům na jiných místech: Jsme tak dobří v grilování, dokonce i náš základní hrudník benzinové pumpy by vás pravděpodobně mohl přinést, alespoň v dobrý den. Pokud se ocitnete na otevřené silnici v Texasu, podívejte se na Bu-cee (billboardy vás upozorní, jsou všude), jděte dovnitř a přesvědčte se sami.
Hrudník (nasekaný nebo nakrájený na plátky) a klobása (také prodávaná zabalená v tortille a servírovaná na špejli) jsou jen dva z důvodů, proč se vydat na pouť Bu-cee - ve skutečnosti by se první návštěvníci možná ani nedostali pokud jde o grilování, což je jen jedna z mnoha možností připraveného jídla. Nejedná se o pouhou čerpací stanici, jen o další řetězec samoobsluh.
Jako Wawa je pro své mnoho fanoušků na východním pobřeží „Bu-cee's je cíl, šťastné místo, přístav v bouři pro cestovatele, místo, kde se přestanete najíst.
První obchod byl otevřen v roce 1982 ve společnostním městě (Dow Chemical) u jezera Jackson, asi hodinu jižně od Houstonu poblíž pobřeží; dnes existuje více než 30 lokalit Bu-cee, strategicky umístěných podél dálnic a obchvatů hustě osídlené východní části státu. A i když to nemusí být nutně pravda, že v Texasu je vše větší, je společnost Bu-cee známá tím, že je úplně nad hlavou - obchod New Braunfels je považován za největší samoobsluhu na světě a chlubí se téměř 68 000 čtverečních - stavba nohou, sedění na 18-akrové podložce s více než 120 pozicemi pro doplňování paliva.
Tady v New Braunfels, stejně jako ve většině novějších obchodů, je samotná prodejna větší než ve vašem typickém supermarketu a počet dobrých věcí, které zde najdete k jídlu, hravě staví nabídky do většiny ostatních samoobsluh. Součástí kouzla Bu-cee (vyslovuje se Bucky, jako u bobra, stejně jako u spoluzakladatele Archa „Beavera“ Aplina, pokud vás zajímá), kolik z jeho vlastní značky budete mít najít mezi různými věcmi na stěny (cukrovinky, trhané, sušené ovoce, třešně, horké omáčky), hektary regálů a nesčetné lákavé displeje produktů. Pekanové ořechy všude, maskovaná karamelová kukuřice (to je přesně to, jak to zní), mini-bochníky chleba se sýrem jalapeno, nakládaná křepelčí vejce, čerstvě smažené bramborové lupínky, sklenice duchovní chilli salsy, šálky dekonstruovaného klíčového limetkového koláče , vaničky sýra pimento, tamales zabalené v kukuřičných slupkách, mini podmáslí - to vše se prodává pod značkou Bu-cee, a pokud při výběru svého občerstvení na cestách nebudete rozumní, velmi rychle se ocitnete co se týče nebeské karty.
Je tu pivo, víno, je zde celý obchod se suvenýry, jako je lobby restaurace Cracker Barrel, která volá na sběratele figurek; na opačném konci obchodu je celá sekce pouze pro domácí grilování a kouření, se vším možným, od drahého vybavení přes pekanové klády až po kuchařskou knihu Aarona Franklina. Pro mnoho lidí je však zastávka Bu-cee relativně přímou záležitostí - rychlá návštěva oceněných, velmi čistých koupelen (ano, za koupelny jsou ceny, to je věc), možná soda z fontána (76 centů za 44 oz., jak byste nemohli) a pytel bobřích nuggetů (3,99 $ za 13 oz). Se dvěma hlavními ingrediencemi - hnědým cukrem a kukuřičnou moukou - je toto těžce návykové, lahodně rustikální nafouknuté kukuřičné občerstvení jednou z věcí, které Texans nejpravděpodobněji přinesou, pokud ve své společnosti uvedete Bu-cee, a to z dobrého důvodu. Stejně jako u obilovin s prázdným kalorií vašeho dětství - za předpokladu, že vaše dětství skončilo dříve, než bylo vynalezeno rodičovství vrtulníků - pravděpodobně budete nakonec prosit o další.
Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno