Jak dlouho může být sýr mimo lednici?Kredit: Foto ARB přes Getty ImagesMožná jste se svými přáteli uspořádali příjemné malé soirée a vypili příliš mnoho vína, nebo jste při práci na nočním sýru usnul na gauči. Ať tak či onak, dnes ráno jste vstali a našli blok sýr sedíte na svém kuchyňském stole a nyní vás zajímá: „Je tento sýr ještě bezpečný k jídlu? Jak dlouho může sýr zůstat čerstvý, nechlazený, a onemocním, když budu jíst přes noc vynechaný sýr? ' Nechlazený sýr se stává nejlepším z nás a dobrou zprávou je, že ačkoli byste měli sýr skladovat v ledničce, pravděpodobně si budete moci i nadále užívat sýr, který byl přes noc vynechán.
„Ponechání sýra přes noc může ovlivnit kvalitu produktu, ale nemělo by to - ve většině případů - mít za následek problém s bezpečností potravin,“ vysvětluje Adam Brock, ředitel technických služeb společnosti Wisconsinská rada pro marketing mléka . Je-li něco, je velká šance, že jste přes -chlazení vašeho sýra. „Všechny sýry by se kromě čerstvého sýra měly pro optimální chuť podávat při pokojové teplotě,“ říká Brock. Čerstvé sýry zahrnují burratu nebo čerstvé mozzarella a měli by být chlazeni, dokud nebudou připraveni sloužit. Ale měkké sýry jako Brie nebo camembert bude chutnat silněji a bude se snáze natírat, pokud bude mít příležitost dosáhnout pokojové teploty, a pevnější sýry se budou snáze krájet.
Vše, co musíte udělat, je vytáhnout sýr z ledničky asi hodinu, než ho plánujete podávat nebo používat. I když je nepravděpodobné, že budete čelit problémům s bezpečností potravin, pokud necháte sýr příliš dlouho při pokojové teplotě, abyste dosáhli nejlepší kvality, měli byste ho po zhruba dvou hodinách vrátit do ledničky.
Pokud jste stále skeptičtí ohledně vynechání sýra při pokojové teplotě nebo konzumace sýra, který byl vynechán přes noc, držte tvrdé sýry. „Sýry, které stárly o něco déle, například Parmezán , si budou moci lépe uchovat své jedinečné chuťové a funkční vlastnosti a budou představovat menší riziko pro bezpečnost potravin, i když budou drženy mimo ideální podmínky, “poznamenává Brock.
Měkké sýry naproti tomu drží více vlhkosti a jsou tak šetrnější k růstu bakterií. (Hrubý zvuk, jistě. Pamatujte však, že měkké, zralé sýry se vyrábějí pomocí bakterií.) Takže pokud jste mimořádně opatrní, řiďte se pokyny USDA, které vám doporučují házet potraviny podléhající rychlé zkáze , včetně měkkého sýra, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Ale jak poznamenává Brock: „Vždy existuje potenciální riziko patogenů nebo plísní, ale u většiny sýrů vyráběných za bezpečných podmínek je riziko minimální.“ Pokud vidíte plíseň na měkkém sýru , ale okamžitě to vyhodit.
Takže jděte do toho a snězte tu zbytky Brie k snídani . Nebudeme vás soudit.
Tento příběh se původně objevil Extra křupavé