Pudinkový koláč AmbrosiaUznání: Alison MikschRodilý Virginian, 10. prezident John Tyler, který se oficiálně proslavil, připojil v roce 1845 Texasskou republiku k USA, ale kulinářský folklór ho drží ve stejně velké úctě k delikátnímu krémovému pudinkovému kolu, generaci staré rodiny recept, o kterém se říkalo, že se často podává na večeři v Bílém domě. Vzhledem k názvu si můžete představit vintage verzi zmrzlinového koláče, ale podle britské tradice byly nejčasnější krémové koláče zaznamenány jako pudinky v kuchařských knihách antebellum. Byly to pudinky na bázi vajec pečené v cukrářských pekáčích - obvykle to byla „listová pasta“, která byla mnohokrát pracně svinuta a přeložena máslem. Recept zůstal populární v zemědělských komunitách na počátku 20. století, kde se jednalo o velmi oblíbený „mimosezónní“ koláč připravovaný primárně v zimních měsících, kdy nebylo ovoce. Koláč se slonovinovou barvou byl také oblíbeným dětstvím jižní šalvěje z jídla Edny Lewisové, která vyrostla ve Freetownu ve Virginii, kde si ženy „každá pochvalovala dokonalost svých Tylerových koláčů“. Najdete 'autentické' verze Tyler Pudding Pie vyrobené jak s kokosem, tak bez něj. K našemu 50. výročí jsme vyvinuli verzi, která originálu dodává slavnostní ambrosiální notu s vrstvami sladké pomerančové marmelády, drceného ananasu, tvarohového citronu a kokosového pudinku, které splývají v každý tavitelně bohatý plátek: Ambrosia Pudding Pie.
Další oblíbené koláče najdete v našich Dazzling Pies díkůvzdání.