Jak naslepo upéct Piecrust



Piecrust finále Uznání: Micah A. Leal

Léto znamená ovocné koláče. Spousta ovocných koláčů. A protože tyto krásky pokryté mřížemi jsou vždy v sezóně, považovali jsme za dobrý nápad poskytnout vám podrobného průvodce nejdůležitější částí přípravy dokonalého koláče - slepého pečení kůry.



„Slepé pečení“ je termín pro pečení piecrustu, než do koláče něco přidáte. Pokud kůru nepečete, tekutina z náplně zabrání tomu, aby se těsto rozpadlo a bylo křehké. Zůstane vám koláč, který má „promočené dno“ (chutná stejně špatně, jak to zní).

Několik poznámek, na které si s těstovinami vždy pamatujte:





  • Domácí těsto na koláče potřebuje před použitím alespoň pár hodin k odpočinku v lednici.
  • Těsto na koláče vytáhněte z ledničky těsně před vyvařením. Chceš, aby byla zima.
  • Než začnete těsto vyvalovat, připravte si promazaný plech nebo plech.

Krok 1:

Velkoryse rozemlejte pracovní plochu a vnější stranu těsta na koláče a vyválejte těsto na disk o tloušťce inch palce.

Krok 1 Uznání: Micah A. Leal

Krok 2:

Těsto přeneste na vymastený koláčový plech a těsto ořízněte tak, aby po obvodu byl přesah ¾ palce. Přeložte okraj těsta pod sebe a zatlačte, aby se těsto utěsnilo, a vytvořte okraj pro koláčovou krustu. Zalisujte ráfek jakýmkoli vzorem, který chcete.



Krok 2 Uznání: Micah A. Leal

Krok 3:

Chladničky po dobu nejméně 1 hodiny nebo umístěte do mrazničky po dobu nejméně 30 minut. Piecrust můžete zabalit do plastového obalu a přes noc zmrazit. (Pokud zmrazíte piecrust, nezapomeňte použít kovovou nebo hliníkovou pekáč.)

Krok 4:

Předehřejte troubu na 375 ° F. Odstraňte piecrust z chladničky nebo mrazničky a položte jej na plech. Odřízněte kousek pergamenového papíru, aby se vešel do piecrustu, a naplňte pergamenový papír závažími (jako závaží můžete použít sušené fazole).

Piecrust finále Uznání: Micah A. Leal

Také by vás mohlo zajímat Shaker Lemon Pie:



Krok 5:

Vložte piecrust do předehřáté trouby na 20 minut. Vyjměte z trouby a počkejte 10 minut, než vyjmete pergamenový papír a závaží z kůry. Vložte kůru zpět do trouby a pečte dalších 10 minut. Kůra by měla být na okrajích lehce opálená a spodní část kůry by měla mít také nějakou barvu. (Poznámka: Kůra nebude vypadat úplně uvařená.) Kůru nechte vychladnout, než ji použijete k výrobě oblíbeného letního koláče.