Svátky milujeme z mnoha důvodů: jsou časem na návštěvy s přáteli a příbuznými, na smysluplné společenské a duchovní aktivity a na jídlo. Hodně a hodně jídla. Mezi církevními potlucks, rodinnými večeřemi a setkáními Friendsgiving se mnozí z nás dostanou na hranici tradičního svátečního krocana a šunky. Když doma pořádáte malou večeři, mnoho hostesek se rozhodne podávat šťavnaté pečené žebro pečené v bylinkách. Tento tučný, mramorovaný kus hovězího masa je o něco dražší než každodenní mleté hovězí maso, tolik kuchařů si ho kupuje pouze pro zvláštní příležitosti, a pak při pečení pečlivě dbejte. Při opětovném ohřívání zbytkového primárního žebra rozhodně nechcete přijít o to těžce vyhloubené vlhké růžové pozadí. Zde je způsob, jak jej znovu zahřát, aniž byste ztratili tu lahodnou, něžnou šťavnatost.
Ohřejte v troubě
Vaření v páře je jemný způsob, jak ohřát nakrájené primární žebro. Tuto metodu použijte v troubě nebo na varné desce. Chcete-li plátky znovu ohřát v troubě, předehřejte je pouze na 250 F. Přidejte plátky připraveného žebra na malý pekáč s několika lžícemi vývaru nebo zbytkovou omáčkou (voda funguje dobře, ale mohla by zředit chuť masa). Panvici pevně zakryjte hliníkovou fólií a zahřívejte ji v troubě, dokud plátky žebra nebudou mít pocit, jako by byly zahřáté, asi 10 minut. Hovězí maso okamžitě přeneste na servírovací talíř, aby nepokračovalo ve vaření.
Ohřejte na varné desce
Pokud byste troubu raději neohřáli, můžete pomocí varné desky a napařovací koš . V závislosti na velikosti hrnce přidávejte kdekoli od jednoho do tří palců vody na dno hrnce. Umístěte parní koš na hrnec a přiveďte tekutinu k vaření. Zabalte plátky připraveného žebra do sáčku vyrobeného z hliníkové fólie, vložte sáček do koše, položte víko (pokud existuje a vejde se přes koš napařovače) na hrnec a nechejte maso na páře 3 6 minut Opatrně otevřete fóliové pouzdro, abyste zjistili, zda se maso prohřálo; pokud ne, paket zabalte a nechejte ho v páře ještě minutu nebo dvě. Jakmile je ohřáté, okamžitě přeneste připravené žebro na servírovací talíř, aby nepokračovalo ve vaření.
Ohřejte v mikrovlnné troubě
Tuto metodu použijte, pouze pokud nemáte čas na nic jiného. Výkonná mikrovlnná trouba může potenciálně a velmi rychle změnit hezkou růžovou barvu na šedou a uvařit veškerou šťavnatost přímo z vašeho hlavního žebra. Pokud jste v nouzi a dáváte přednost teplému hovězímu masu před studeným, zde je postup, jak ohřát primární žebro v mikrovlnné troubě:
Umístěte plátky připraveného žebra a několik polévkových lžící hovězího vývaru do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Pokrm zakryjte víkem nebo plastovým obalem a mikrovlnnou troubou na dostatečně dlouhou dobu, abyste odklepli nebo zahřáli chlad - asi 1 až 2 minuty, podle toho, kolik plátků máte. Hovězí maso okamžitě přeneste do servírovacího talíře, aby nepokračovalo ve vaření.
Podávejte to studené
Stejně jako smažené kuře je i připravené žebro stejně chutné (někteří by řekli i lepší) spíše studené než horké. Zbylé hovězí maso nakrájejte na tenké plátky do sendvičů a salátů k hlavnímu jídlu nebo ho nakrájejte a přidejte k praženici na půlnoci.