Na čerstvých letních broskvích je těžké najít něco, co by se vám nelíbilo - jejich nebeská vůně, jejich oranžová až růžová barva připomínající západ slunce, sladká medová vůně, když se kousnete do jedné, fuzzy, žvýkací kůže ... ach, počkejte. Nikdo nemá rád jíst broskvovou kůži. Broskvová kůže je hrubá. Jistě, je to příjemné na dotek, ale jíst to má pocit, jako by se chumpovalo na kluzkém, chlupatém kousku gumy - vždycky to chci vylovit z úst co nejrychleji. A já jsem fanatik do broskve s bonafidem.
Naštěstí to není tak těžké oloupat broskev a existuje několik způsobů, jak to udělat.
Některé odrůdy, když jsou opravdu zralé, lze oloupat prsty. Ovoce nakrájejte na klínky, pokožku jemně oloupejte a poté zlikvidujte. Snadný!
Pokud jsou vaše broskve zralé a jemné na dotek, nejlepší způsob, jak odstranit kůži, je blanšírováním. Na varnou desku dejte k varu velkou zásobu vody a velkou misku naplňte ledovou vodou. Odložte misku stranou. Když voda začne vřít, nakrájejte mělké „X“ s odřezávacím nožem na dně každé broskve. Jakmile se voda vaří, použijte velkou lžíci se štěrbinami a vložte broskve do vody na 30 sekund. Lžící vyjměte broskve z vroucí vody a ihned je přeneste do ledové vody. Když jsou broskve dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, slupka hned vyklouzne. Tato metoda je skvělá pro recepty, které vyžadují hezké broskvové plátky, jako jsou koláče, koláče nebo ovocné saláty.
Pokud jsou vaše broskve zralé, ale stále pevné na dotek, použijte škrabku na zeleninu nebo nůž na krájení, abyste odstranili slupku, ale neřezejte příliš mnoho ovoce. Tato metoda je ideální pro recepty, kde se ovoce vaří a na jeho vzhledu tolik nezáleží, jako jsou broskvové koláče nebo zavařeniny.