Opečené mandleUznání: ilbusca / Getty Images Syrové ořechy připravují rychlé, pohodlné a zdravé občerstvení, ale pokud jde o pečení koláčů a koláčů, zdobení salátů, míchání do misek na těstoviny nebo chlazený jogurt, opékání ořechů dodává zvláštní chuť a zajímavou strukturu. Tato jednoduchá technika vaření nevyžaduje fantazijní vybavení ani další přísady a trvá přibližně 5 minut (pokud nejste pražení kaštanů ) vystupovat; konečný výsledek stojí za námahu.
Začít
Začněte celými, syrovými ořechy. Pokud váš recept vyžaduje opečené nasekané ořechy, pokud možno je pečte celé. Nasekané kousky se budou vařit nerovnoměrně kvůli různým velikostem a některé kousky se pravděpodobně spálí. Jen pár spálených bitů může zničit celou vaši dávku. Slivered a nakrájené mandle jsou výjimkou z tohoto pravidla, protože oba jsou obvykle konzistentně velké.
Velký plech vyložte hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem; můžete použít holý plech na pečení, ale při čištění vyčistíte pomocníka. Při opékání obyčejných ořechů není nutné používat olej na pánvi nebo na plechu na pečení. Může změnit chuť ořechu i způsob, jakým reaguje v receptu. Pokud však opékáte ořechy na kořeněnou svačinu, váš recept vám může říci, abyste použili olej.
A konečně, nízké a pomalé teplo je cestou k dokonale opečenému ořechu. Pokud je vaše trouba nebo varná deska příliš horká, ořechy se místo pomalého toastu rychle spálí, takže vždy pamatujte na to, abyste udrželi teplo na dolním konci stupnice.
Test na roztomilost
Většina ořechů začne vydávat příjemnou vůni již po několika minutách opékání. Jakmile si všimnete vůně, ořechy jsou téměř hotové a měli byste začít kontrolovat, zda jsou nezdravé. Když je nasekaný, dokonale opečený ořech nebude po celou dobu úplně hnědý. Potřebujete pouze tenkou vrstvu zlatavé toasty kolem vnějších okrajů, abyste vylepšili chuť a texturu ořechu. Můžete pokračovat v opékání ořechů, ale pamatujte, že čím déle se toasty oříšek, tím více jeho chuť zastíní pokrm.
Opékání v troubě
Předehřejte troubu na 325 ° F. Rozložte ořechy v jedné vrstvě na plech; nestrkejte je ani neshromažďujte příliš blízko sebe. Vložte plech do trouby a pečte, dokud ořechy nebudou voňavé a mírně hnědé, asi 5–8 minut, v závislosti na velikosti a typu ořechu. Matice, které jsou nejblíže horkým místům ve vaší troubě nebo na okrajích pánve, se obvykle vaří rychleji, proto je míchejte každé 2 minuty.
Opékání na varné desce
Pokud je vaše trouba již používána s jinými pokrmy, stačí opékat malé množství ořechů, nebo je venku prostě příliš teplo na zahřátí kuchyně, můžete si připéct ořechy na varné desce. Vyberte si nerezovou ocel pánev které mohou držet ořechy, aniž by je tlačily, a nastavují se na středně nízkou teplotu. Přidejte ořechy a rozložte je do jedné vrstvy. Vařte za častého míchání, dokud nejsou ořechy voňavé a rovnoměrné, lehce opečené, asi 3–6 minut v závislosti na velikosti a typu ořechu.
Upozornění: Nikdy neopouštějte kamna, když opékáte ořechy na varné desce. Ořechy mohou přejít ze surového na spálené za pouhé sekundy.
Opečené ořechy skladujte správně
Jakmile ořechy dosáhnou požadovaného stupně toasty, okamžitě je přeneste do žáruvzdorné misky nebo nádoby. Pokud je necháte na rozpálené pánvi nebo pánvi, budou i nadále vařit a případně hořet. Pro většinu účelů budete chtít, aby ořechy před použitím v misce vychladly, proto je rozložte v jedné vrstvě na chladný povrch, aby se proces urychlil.
Pokud opékané ořechy hned nepoužíváte, nechte je úplně vychladnout, poté přeneste do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů. Můžete je dokonce zmrazit až na čtyři měsíce v mrazicích pytlích se zipem.