Máte rádi domácí steak, ale nesnášíte kouření v kuchyni? Máme pro vás recept. Vše, co potřebujete, je skvělý steak, velká litinová pánev a nějaké kuchyňské kleště. Jakýkoli tlustý steak může být pečený na pánvi - rib eye, filet mignon, T-bone, steak steak jsou skvělé řezy pro tuto metodu. (Uložte si tenčí střihy, jako je sukně nebo bok, na gril.)
1. Začněte steakem při pokojové teplotě
Studené maso se okamžitě zachytí na rozpálené pánvi, a proto je nejlepší nechat steaek ohřát na pokojovou teplotu, než ho dáte na rozpálenou pánev. Necháme asi 30 minut odpočívat na kuchyňské lince. Zatímco steak odpočívá, předehřejte troubu na 400 ° C a vložte do ní litinovou pánev, aby se mohla při předehřátí trouby ohřívat.
2. Dobře to okořeňte
Obě strany steaku potřete trochou olivového oleje, poté vše pečlivě dochuťte kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
3. Přeneste pánev
Opatrně vyjměte horkou pánvi z trouby (chňapky, prosím!) A umístěte ji na varnou desku na hořák nastavený na středně vysokou teplotu.
4. Pečeme steak
Pomocí kleští vložte ochucený steak do rozpálené pánve a nechte ho prskat a opékat asi 1 minutu. Otočte steak a opečte druhou stranu po dobu 1 minuty.
5. Vařte steak
Pečený steak v pánvi opatrně přeneste do předehřáté trouby (pamatujte: horká pánev!). Vařte a v polovině doby vaření steak otočte, asi 15 až 20 minut, v závislosti na tom, jak silný je steak, a na vašem požadovaném stupni ochablosti.
6. Nechte to odpočívat
Upečené maso vždy nechejte 5 až 10 minut odpočívat, než ho nakrájíte na zrno.