čirok-glazovaný-tuřín-sl-x.jpg Vítejte zpět na Farm Stand, váš týdenní průvodce sezónními jižními produkty.
V comebacku ve stylu Red Sox se tuřín, kořenová zelenina, která kdysi pohnula se zaťatou pěstí Scarlett O 'Hara, aby křičela do nebe: „Bůh je mým svědkem, už nikdy nebudu mít hlad“ nejenže se upevnily jako jižní symbol vynalézavosti, ale také jako oblíbená ingredience nejuznávanějších kuchařů jihu.
Pokud omezíte spotřebu tuřínu na občasné objednání tuřínu v místním BBQ kloubu (i když opravdu chcete sýr „mac“), opravdu jste neviděli, jak všestranně mohou být od polévek po boky, pečené nebo rozmačkané. Představte si tuřín k bramborám, protože Casey Affleck je pro Bena - ne tak populární, ale stejně dobrý.
Vlastnosti tuřínu
- Ačkoli vaším prvním instinktem může být volba větších vodních řep, hledejte menší cibule bez jakýchkoli skvrn a jasně fialovou spodní polovinu. Větší tuříny mají tendenci chutnat hořčeji a mají horkou dochuť.
- Pokud chcete vařit také tuřín, ujistěte se, že listy jsou stále přichycené k tuřínům a nejsou zvlněné nebo zažloutlé.
- To znamená, že jakmile si vodnice přinesete domů, oddělíte zelení a uložíte je tak, že je umyjete, osušíte, zabalíte do papírových ručníků a poté vložíte do plastového sáčku v ledničce. Udržujte tuřín čerstvý tím, že jej uložíte do igelitového sáčku. Pokud máte to štěstí, že máte kořenový sklep, nechte je tam.
- Pokud chcete zkusit jíst tuřín v syrovém stavu, nakrájejte je na mandolínu, aby zůstaly křupavé a přitom zvládnutelné při žvýkání.
Tuřínové recepty
Vyzkoušejte tyto recepty na tuřín a dejte nám vědět, jak si na nich rádi pochutnáváte.