Je Bentonville The South’s Next Cultural Mecca?



eleven2.jpg Jedenáctka restaurace v muzeu Crystal Bridges / foto Paula Disbrowe

Neznám Arkansas terroir ? To by se mohlo změnit dříve, než si myslíte. Díky loňskému otevření Muzeum Crystal Bridges (založená filantropkou Alice Waltonovou, která předsedá správní radě muzea), ohromující, třpytivá struktura vytvořená architektem Moshe Sofdie se město rozvíjí a vítá nové plemeno kulturních turistů. Výsledkem bylo, že bylo vynaloženo velké úsilí na vyčištění historického náměstí v centru města, jeho propojení s muzeem po listnatých cyklostezkách a rozběhnutí restaurační scény. Mezi nové přírůstky patří Eleven, dechberoucí restaurace muzea, která je zavěšena nad vodou a kývne na místní chuť v pokrmech, jako je kuře Sweet Tea-Brined Chicken a krevety podávané přes krupice z blízkých War Eagle Mill , stejně jako centrum gastropubu Kel a klusák , Trattoria stůl a místní oblíbený Malé bistro .



matthew-mcclure.jpg Matthew McClure, kuchař v The Hive v novém hotelu 21c v Bentonville / foto s laskavým svolením 21c Museum Hotels

„Bentonville je velké město s malou městskou maskou,“ říká Matt McClure, nově jmenovaný šéfkuchař The Hive, luxusní restaurace v nadcházejícím 21c Museum Hotel , který se otevírá v prvním čtvrtletí roku 2013. McClure byl naposledy v Ashley's, znamenité restauraci v The Capital Hotel v Little Rocku. Rozhodnutí konceptu moderního hotelu (který má dvě další lokality, jedno v Louisville a druhé v Cincinnati) otevřít v Bentonville, ukazuje důvěru v rostoucí kulturní scénu oblasti. 'Je neuvěřitelné, jak se náměstí v centru města změnilo,' říká McClure. „Místní ekonomika přináší mnoho transplantací z celé země. Nemůžete házet netopýrem, aniž byste zasáhli Harvard MBA. “

„Půda nás činí jedinečnými,“ pokračuje. „Arkansasský terroir nám dává příležitost servírovat jedinečné jídlo. Moc se mi líbí francouzské kuchařské techniky aplikované na to, co je k dispozici na trhu místního farmáře. Mám rád ty výzvy nakupování, vyzvedávání věcí a vytváření jídelního lístku. Obvody nejsou špatná věc, nemusíme létat v rybách z jižního Pacifiku. “





Vývoj toho, co McClure nazývá „stylem na jih“, si klade otázku, co je dnes jižní jídlo? Kromě podpisu, slaninového chutí hlubokého jihu, bude přesvědčivé sledovat, jak města jako Bentonville a St. Louis nadále přijímají hlubší vztahy s regionálními zemědělci a dodavateli.

„Turisté, kteří sem přijedou, budou chtít ten jedinečný zážitek z Arkansasu a to, co v The Hive získají. Můžete se vsadit, že v baru se budou odehrávat miliony až stámiliónové obchody. Naše kuchyně bude zase vážná, ale jídlo a atmosféra budou zábavné a uvolňující, nikoli zastrašující. “



Pokud máte pochybnosti o tom, jak pokorné začátky mohou růst, aby ovlivnily národ, zvažte dva příklady:

Exponát A:

dolly.jpg Portrét Andy Warholové Dolly Parton, součást stálé sbírky v muzeu Crystal Bridges / foto Paula Disbrowe

Exponát B:



waltons.jpg Walton 5 a 10 (původní Walmart) na náměstí v Bentonville / fotografie s laskavým svolením návštěvnického centra Walmart.