číšníci jedí zbytky jídlaKredit: © andresr / Getty ImagesPokud jste někdy jedli v a restaurace a zanechal za sebou tři čtvrtiny koše naprosto dobrého hranolky nebo nedotčená polovina a sendvič , přemýšleli jste: Bude to někdo jíst?
Odpověď není tak jednoduchá. Diskuse o tom, zda je vhodné jíst z talíře zákazníka, je v komunitě serverů sporná. V 2016 rozhovoru s The Graham Norton Show Chris Pratt přiznal se k tomu když pracoval jako číšník v LA, vzpomínal na jednu konkrétní událost týkající se starší ženy a Porterhousu o hmotnosti 32 uncí.
'Přináším steak té paní,' řekl. „Schovávám se v rohu a dívám se -„ kolik toho jí a kolik dostanu? “ Vracím se a ona má ráda: „Nemůžu sníst další sousto.“ Byl jsem rád: ‚Ano! '
Zatímco neoficiální, poněkud vynucené pravidlo je, že servery by měly ne udělejte to - žádný generální manažer nechce, aby zákazníci chytili číšníka shrbeného za sebou smažené mušle —Několik serverů, se kterými jsem hovořil, připustilo, že se k činu pustili. Koneckonců, pokud jste po dlouhou dobu obklopeni lahodným jídlem, věci se stávají.
„Jediný případ, kdy to nedělám, je, když to sleduje šéfkuchař nebo manažer, nebo je to něco, čeho se někdo jasně dotkl rukama nebo si z něho kousl,“ řekl bývalý server na New Orleans restaurace mi říká. Přiznává však, že kdysi zašla příliš daleko.
„Poslední směnu, kterou jsem pracoval, jsem si musel položit na otázku, protože jsem rukama snědl zbytky škeble ze skořápky a říkal jsem si:„ Dobře, možná to je ta čára, “ ona říká. 'Škeble ve skořápce nejsou prstovým jídlem.'
Každá linie je odlišná a váš kodex chování obvykle závisí na místě, kde pracujete.
Jeden server, který pracuje na relativně vysokém profilu New York City restaurace, téměř nikdy nevyzvedne talíř zákazníka, a to jednak proto, že GM se vždy dívá, a jednak proto, že jí jídlo už není lákavé.
„Nejsem velký pojídač talířů, pokud jídlo není horké a nedotčené,“ říká. 'Když to udělám, musím mít čas na to, abych to snědl, což je vzácné, a musí to být něco, co se mi opravdu líbí, protože tu jím jídlo pořád.'
Mnoho serverů se řídí vlastními osobními pravidly, kdy je vhodné jíst mimo talíře a kdy tomu tak není.
„Kdysi jsem pracoval s dívkou, která by z něčího jídla snědla jen tehdy, kdyby‚ vypadala hezky ', “ N.Y.C. server přidává.
Existuje také podstatný kontingent serverů, kteří si myslí, že celá praxe je hrubá.
„Nikdy to není přijatelné,“ říká mi bývalý server.
Jiný server souhlasí a dodává, že jediný čas, kdy je přijatelné uklízet, je zůstatek víno v láhvi. (Všechny servery, se kterými jsem hovořil, byly jednomyslné v otázce spravedlivé hry vína.)
'Jednou jsem někomu odnesl láhev vína, která zbyla,' říká. „Zbývala polovina! Co to tam prostě nechám? Jako nějaký idiot? '
Tento příběh se původně objevil Jídlo a víno