Kdy je sezóna broskví na jihu?

Tento měsíc propukl internet. Argument, kontroverze a vášnivá debata na všech stranách. Předmět?

Broskve.

Všechno to začalo zmínkou na Facebooku. Informoval New York Times autorka potravin Kathleen Purvis, která je náhodou jednou z našich přátel z jihu, napsala: „Broskve by se nikdy neměly jíst před 4. červencem. Odtamtud má člověk šest týdnů na to, aby se naplnil. “

Příbuzný: Easy Peach Cobbler

Na první pohled se to nemusí zdát jako pobuřující poznámka, ale na jihu máme silné pocity z naší produkce. Na co myslíme, je sezónnost, nejlepší doba pro výběr a metody sklizně. Jsou součástí našeho celoživotního vzdělávání týkajícího se regionálních potravin. A je samozřejmé, že my Jižané známe své broskve. Jižní Karolína a Gruzie produkují více broskví než kterýkoli jiný stát na jihu - dokonce máme broskvové vodárenské věže dokázat to. Broskvové sady „U-Pick“ a broskvové porosty na okraji silnice jsou ve vlhkém žáru jižních let všudypřítomné.

Nyní vím, že v Gruzii existují broskvové porosty, které nesouhlasí s Purvisem. prohlášení. Jejich stromy se před čtvrtým červencem naplnily broskvemi a sklízejí úrodu, těžkou na větvích plných ovoce, týdny předtím, než ohňostroj začne osvětlovat jižní oblohu. Na okraji gruzínských silnic je nespočet legendárních broskvových stánků. Tyto stánky mají celé léto, od května do srpna, naskládané koše plné broskví připravených k jídlu, vaření a konzervování. Tyto broskve jsou tak šťavnaté a sladké, že když se do nich vložíte, pravděpodobně budete potřebovat lžíci nebo alespoň ubrousek. Tyto broskve byste si nedovolili nechat ujít před čtvrtým červencem. Gruzínci určitě ne; vaří své broskvové recepty celé léto, pokud stromy produkují a broskvové stojany se prodávají.

Je pravda, že jižní broskvová sezóna se liší podle stavu a podle broskvového typu. Jih je stejně široký a rozmanitý z hlediska sklizně i jazykově a kulturně. Broskev ze čtvrtého července v Severní Karolíně může být stejně delikátní jako broskvová v červnu. (Ve skutečnosti to kvůli stromům a počasí pravděpodobně je.)

Broskve, které byly původně dováženy z Asie, nyní prospívají na jihu i jinde v celé zemi. Podle The New Southern Living Garden Book , odrůdy broskví nalezené na jihu zahrnují „Belle of Georgia,“ broskev meziprostoru, „Redhaven,“ středně velká broskev, která se produkuje na začátku sezóny, a „Cresthaven“ strom, který později v sezóně vyprodukuje broskve. Všechny tyto broskve se mírně liší - některé mnohem častěji než jiné - pokud jde o to, kdy v sezóně produkují šťavnatou úrodu. Z důvodu těchto variací je důležité provést svůj výzkum. Zastavte se na silničních stáncích a poznejte své státní produkty. Sami zjistíte, kdy je nejlepší čas na sklizeň úrody a vybičování oblíbených sezónních pokrmů.

Když už mluvíme o sezónních pokrmech, myslíme si, že nyní je ten správný čas na to, jít do kuchyně a připravit některé z našich oblíbených letních broskvových receptů. Vyzkoušejte náš kouřový grilovaný broskvový ševec, chladnou a osvěžující broskvovou zmrzlinu a náš recept na broskvové streuselské muffiny, abyste využili milované peckové ovoce této sezóny.

Když se rozhodnete sníst broskev, záleží jen na vás, ale doufáme, že podpoříte jižní farmáře a vychutnáte si jeden nebo dva - nebo koš - jednoho z našich oblíbených plodů sezóny.