Carlye Jane Dougherty je majitelkou knihkupectví Heirloom Bookshop, které prodává vzácné a staré kuchařské knihy v Charlestonu ve státě SC. Carlye každý měsíc zkoumá naše čtenáře oblíbené Southern Community Cookbooks.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto: Hector SanchezDostávat kompliment je jedna věc, ale dostávat vysoký kompliment od jižní dámy je úplně jiná záležitost.
Vzhledem k tomu si dokážete představit intriku v Southern Living, když jsme narazili na podání Becky Luck pro April's Community Cookbook a kompliment, který zaplatila Carolina Vaření : „Kdybych mohl mít v kuchyni jen jednu kuchařku, byl bych těžko nedržet Carolina Vaření . “
To jsou silná slova chvály pro kuchařskou knihu v jižní kuchyni a obzvláště silná, když pocházejí z kuchyně se sbírkou kuchařských knih s více než 150 knih! Stačí říct, že jsme byli nadšení, když jsme zjistili, čím je Carolina Cooking tak výjimečná.
Jak zdůraznila Becky, Carolina Vaření je „go-to pro normální recepty na jídlo“. Můžeme potvrdit, že tato kuchařka je plná právě takových receptů. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra a Chicken Divine pojmenovali jen několik klasicky lahodných pokrmů obsažených v této knize, která vyšla počátkem 90. let společností Telefonní průkopníci Ameriky (Bell South).
Ženy z celé Severní Karolíny předložily své nejlepší recepty na sestavení tohoto klenotu komunitní kuchařky. Také však posouvají recepty o krok dále a pozývají nás do svých kuchyní sdílením rad a tipů pro domácnost v dolní části určitých stránek, které jsou „vyvolány“ okouzlující malou ikonou telefonu.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto Chris EllenbogenNapříklad stránka 483 obsahuje dvě verze japonského ovocného koláče a stránka končí tipem „zavolat“: „Pro zpestření vašeho pečiva přidejte ½ šálku jemně nasekaných ořechů, ½ šálku rozdrceného sýra nebo náhradní pomeranč šťávu na vodu a podle chuti přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče. “
Tyto malé tipy a triky jsou přesně ten druh znalostí předávaných slovně v soukromých kuchyních od matky k dceři, díky nimž je určitý rodinný japonský ovocný koláč oblíbený v komunitních hrncích.
Podívejte se v našem dubnovém čísle na recepty jako Sýrový a klobásový quiche od Carolina Cooking.
Jaké jsou vaše oblíbené recepty a tipy z kuchařských knih v průběhu let? Zašlete své návrhy na adresu testkitchen@timeinc.com vyhrát šanci stát se naší další oblíbenou komunitní kuchařkou.