Honey-Balsamic Borůvkový koláčUznání: Hector SanchezNeočekávaný, ale tak dobrý, nádech pikantně sladkého balsamikového octa v kombinaci s medem, skořicí a špetkou čerstvě mletého černého pepře zvětšuje sladkost borůvek. Milujeme tuto máslovou krustu, ale pokud je málo času, nahraďte ji v obchodě
a jednoduše ohnout okraje.
Honey-Balsamic- Borůvkový koláč
Kůra
3 šálky univerzální mouky
3/4 šálku studeného másla, nakrájené na plátky
6 lžíce. studené zeleninové krájení, nakrájené na plátky
1 lžička kóšer sůl
4 až 6 polévkových lžiček. ledově studená voda
Plnicí
7 šálků čerstvých borůvek
1/4 šálku kukuřičného škrobu
2 lžíce. balzámový ocet
1/2 šálku cukru
1/3 šálku medu
1 lžička vanilkový extrakt
1/4 lžičky. kóšer sůl
1/4 lžičky. mletá skořice
1/8 lžičky. jemně mletý černý pepř
2 lžíce. máslo, nakrájené na 1/4-palcové kostky
1 velké vejce
1. Připravte Crust: Zpracujte první 4 ingredience v kuchyňském robotu, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo. Při běžícím procesoru postupně přidávejte 4 lžíce. ledově studená voda, 1 polévková lžíce. najednou a zpracovávejte, dokud těsto nevytvoří kouli a neodtrhne se od boků mísy, a přidá až 2 polévkové lžíce. více vody, 1 polévková lžíce. v případě potřeby najednou. Rozdělte těsto na polovinu a každou polovinu srovnejte na kotouč. Zabalte každý disk do plastového obalu a nechte ho vychladnout 2 hodiny až 2 dny.
dva. Připravte náplň: Vložte 1 šálek borůvek do velké mísy; rozdrtit borůvky s
dřevěnou lžící. Míchejte kukuřičný škrob a ocet
do drcených bobulí, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Do drcené směsi bobulí zamíchejte cukr, dalších 5 ingrediencí a zbývajících 6 šálků borůvek.
3. Rozbalte 1 kotouč těsta a položte jej na lehce pomoučenou plochu. Posypeme moukou. Vyválejte těsto na tloušťku 1/8 palce. Vložte těsto do vymasteného (máslem) 9palcového talíře na hluboké pokrmy. Opakujte postup válcování se zbývajícím kotoučem těsta;
nakrájejte těsto na pásy o šířce 12 až 14 palců. (Zůstane vám těsto.)
Čtyři. Nalijte borůvkovou směs do piecrustu a posypte kostkami másla. Uspořádejte přes výplň pásy piecrustu v mřížkovém provedení. Ořízněte přebytečné těsto.
5. Znovu vyválejte zbývající těsto a nakrájejte na 6 pásů (9 x 1/2 palce). Twist dohromady 2 proužky najednou. Smíchejte vejce a 1 polévkovou lžíci. voda. Potřete malé množství vaječné směsi
okraj koláče. Uspořádejte kroucené proužky kolem okraje koláče a lehce přitlačte, aby přilnuly. Celý koláč potřete zbývající směsí vajec. Zmrazit 20 minut nebo
dokud není těsto pevné.
6. Předehřejte troubu na 425 °. Pečte koláč na plechu vyloženém hliníkovou fólií 20 minut. Snižte teplotu v troubě na 375 ° a pečte ještě 20 minut. Koláč přikryjte hliníkovou fólií, aby se zabránilo nadměrnému zhnědnutí, a pečte dalších 25 až 30 minut (celkem 65 až 70 minut) nebo dokud není kůra zlatavá a nevyplní bubliny uprostřed. Vyjměte z plechu na rošt; vychladnout 1 hodinu před podáváním.