Steven Satterfield Oyster Roast Off Tybee Island, GA Back River ViewZápočet: Cedric AngelesPři odlivu se divoká ústřice houpá Tybee Island bažinaté pobřeží vyniká jako pokroucené stalagmity v obrovské jeskyni.
Jeden krok a jemné shluky granátu mohou způsobit vážné zranění. Takže kuchař Steven Satterfield je připraven: gumové holínky; silné rukavice; a nepromokavý trenčkot po kolena. Pod jeho vousem se solí a pepřem není vidět ani centimetr kůže.
Steven Satterfield Fresh Oyster Harvest Off Tybee Island, GAZápočet: Cedric AngelesVyzbrojen zvětralým střešním kladivem stoupá po skalnatých kopcích v okrese Oyster Creek v Chatham County. Vápenatý prach dusí vzduch, když vysekává ty nejlepší ústřice a vrhá je do kovového kbelíku se zářezy. Po hodině se sotva pohne s balancujícím valem, a tak mu jeho kamarád Seth Solomon, hasič z ostrova Tybee, pomohl zvednout ho do jejich člunu ukotveného těsně u přítoku Gruzie.
„Když jsme vyrůstali v Savannah, každou zimu jsme sem sjížděli a stavěli oheň, pečili ústřice a připravovali všechny druhy omáček. Byla to tato velká událost, na kterou jsme se celý rok těšili, “říká Satterfield. 'Teď to mohu sdílet se svými nejbližšími přáteli.'
Se dvěma bušlemi v závěsu se Satterfield a Solomon vracejí zpět do Solomonova přístaviště, nyní zdobené bójemi a řetězovými světly pro noční slavnosti. Tybee Island Sociální klub šéfkuchař Kurtis Schumm je již zaneprázdněn stavbou ohně pomocí žulových dlažebních kamenů, které kdysi lemovaly ulice v centru města.
Steven Satterfield Oyster Roast s přáteli z Tybee Island, GA Whisky Sour a Oyster ShuckingZápočet: Cedric AngelesZatímco Solomon čistí a tvaruje ústřice v míchačce na cement, Satterfield převrátí rybářský skif a pomocí spodního povrchu připraví hromadu produktů z Canewater Farm - milovníka dodavatele ve své restauraci Miller Union ve čtvrti Westside v Atlantě.
Když se roznítil oheň a přijeli další přátelé, aby mu podali pomocnou ruku, Satterfieldovi chvíli trvá, než se převlékne ze svého blátem postříkaného oblečení a soustředí se na hrnec ústřicového guláša, který už bublá uvnitř. Šéfkuchař Mashama Bailey a její obchodní partner Johno Morisano z Šedá restaurace v Savannah, vezměte šťastnou hodinu do svých rukou a propadněte citrusové stromy obklopující Solomonův majetek, abyste získali dávku Clementine Whiskey Sours vyrobenou z čerstvých klementinek a amara.
Pečená ústřice Stevena Satterfielda s přáteli restovanou kořenovou zeleninou a JohnnycakesZápočet: Cedric Angeles„Pokud se chcete napít, musíte popadnout zastrčený nůž,“ říká Bailey, když konverzace pokračuje přes hromadu nově vyleštěných ústřic, které byly vyhozeny na piknikový stůl. Na grilu Satterfield rozdává první kolo napařených půl skořápek jako jakýsi slaný amuse-bouche vedle Johnnycakes s pórek a Collard Greens, grilovanou kořenovou zeleninu s Charred Scallion Aioli a různé mignonettes (Hot Pepper Vinegar Meyer Lemon-Ginger Mignonette Sauce.)
Steven Satterfield Oyster Roast s přáteli s pomerančovým podmáslíkem a ústřicovým gulášemZápočet: Cedric Angeles 
Steven Satterfield Oyster Pečená na lavici obžalovaných s přáteliZápočet: Cedric AngelesPři západu slunce se všichni scházejí v přístavním altánu Šalamouna a pomáhají si napařovat mísy Oyster Stew a Orange-Buttermilk Trifle vyrobené ze dvou druhů pomerančů. Popadl láhev bubliny a Satterfield připouští, že dnešní den byl „mnohem hezčí než ústřicové pečení mého mládí. Bylo to kouzelné, “říká a zvedá přípitek. 'Tady jsou nové tradice.'