Mary GauthierZápočet: Laura PartyO společnosti Biscuits & Jam: Na jihu je mluvení o jídle osobní. Je to způsob sdílení vaší historie, vaší rodiny, vaší kultury a sebe. Každý týden Sid Evans , Šéfredaktor Southern Living, se posadí s hudebníky celebrit, aby si vyslechl příběhy o tom, jak vyrostli, co je inspirovalo a jak je formovala jižní kultura. Sid nás vezme zpět k jejich nejcennějším vzpomínkám a tradicím, rodinným jídlům, na které stále myslí, a ke svým oblíbeným místům k jídlu na cestách.
Epizoda 5: 30. června 2020
Stahujte a poslouchejte Mary Gauthier na Apple Podcasts, Spotify nebo všude jsou k dispozici podcasty
Pro Mary Gauthier byla hudba a jídlo celoživotní vášní. Rodáčka z Louisiany otevřela v Bostonu úspěšnou kreolskou restauraci, která měla často dveře za dveřmi. Později prodala svůj podíl na tomto podniku a použila prostředky k vytvoření alba pojmenovaného po této restauraci Dixie Kitchen. A přestože se nedostala do hudebního průmyslu až do svých 35 let, rychle si vybudovala reputaci jednoho z nejtalentovanějších textařů v Nashvillu, přičemž její práce pokrývala jména jako Tim McGraw, Blake Shelton a Jimmy Buffett.
Nyní, žijící v Nashvillu, bylo Maryino poslední album Rifles and Rosary Beads napsáno společně se zraněnými veterány. Mluví přímo o výzvách a obavách, kterým vojáci a jejich rodiny čelili. Stejně jako tolik Maryiných písní je neochvějně upřímný.
O dospívání v Louisianě
Narodil jsem se v New Orleans, vychován v Baton Rouge a Thibodaux v Louisianě.
Vlastně jsem byl adoptován do italské rodiny. A moje příjmení je docela komplikované. Můj adoptivní italský otec dostal jméno od muže, kterého nikdy nepotkal. Nikdy nepotkal svého otce. Pan Gauthier je pro nás všechny záhadou. Je to dlouhý příběh, o kterém jsem dělal záznamy. Byla to pro mě docela cesta. Důvod, proč jsem skončil v hudbě, je vlastně kvůli této snaze o identitu a smysl. Dědictví v Louisianě je součástí toho, kdo jsem, ale nesu ho lehce. Opravdu nevím, odkud jsem.
Na učení vaření
Přál bych si, abych víc vařil s mojí babičkou, která zemřela, když mi bylo 14. Pečila koláčky a koláčky a koláčky. Měli jsme tolik italských sušenek, desítky italských sušenek a chleba. Měla 12 bratrů a sester a měli bychom tento obrovský svátek svatého Josefa. Jen bych si přál, abych s ní vařil víc, protože ty italské sušenky byly neuvěřitelné.
Opravdu jsem se nenaučil vařit, dokud jsem nechodil do školy kuchařů v Cambridge v Massachusetts na Cambridge School of Culinary Arts.
Na svátky
Vždy bylo hodně jídla. Tkali jsme italské dědictví do kultury jižní Louisiany, která byla převážně francouzská a africká. Dali bychom si ústřicovou zálivku, smaženou okru, dušenou okru, krůtu a dresing, sladký bramborový koláč, dýňový koláč, pekanový koláč, chlebový pudink s bourbonovou omáčkou. Koktejly byly nekonečné.
Navštivte naše Podcast Primer informace o tom, jak stáhnout a poslouchat podcast.