Memphis BBQ (promo obrázek)Corkyho mokrá žebra pomáhají definovat Memphisovu dlouhou tradici grilování.Já V tomto 1,1 milionu městě, kde se více než 100 restaurací specializuje na vepřové maso a žebra, se tradičně pomalu vaří na uhlí.
Bill Scudder, stavitel kabinetu a amatérský kuchař, který v květnu soutěží v Memphis World Championship Barbecue Cooking Contest, neváhá na otázku, kde se kdekoli v Tennessee připravuje dobré grilování. „Nikde,“ říká. 'Naše nejhorší je lepší než nejlepší kdekoli jinde.'
Bill večeří tam, kde jsou mokrá žebra (Corkyho BBQ) nebo suché (Rendezvous) . Věří, že nejlepší ve městě Mezistátní Bar-B-Que , vlastněný legendárním Jimem Neelym, jehož synovci nyní běží Neely's Bar-B-Que .
Jay Papasan, Memphian žijící v Austinu, touží po Útulné rohové grilování , který nazývá „nejautentičtějším místem, o kterém jste možná neslyšeli“. Náš Richard Banks, redaktorský ředitel Custom Publishing, vyrostl poblíž Obchod Bar-B-Q , kde se podávají speciality grilovaných špaget (nudle v omáčce a trochu vepřového masa). Chválí konzistenci restaurace.
„To je moje jednoslovná mantra, co se týče grilování,“ říká Richard. „Každý může v daný den uvařit dobré grilování, ale kdo to dokáže dělat důsledně každý den? Obchod Bar-B-Q může. “
Milujete grilování? V našem najdete desítky lahodných receptů Bar-B-What speciální vydání, nyní v novinových stáncích!