Vaječný koňakUznání: Van ChaplinPodle populární sváteční melodie, když se naše lang syne dostane, musíme zvednout šálek laskavosti. Bylo by těžké najít laskavější šálek než jednu z těchto tradičních svátečních nabídek: vaječný koňak, vařený pudink nebo mléčný punč. Není třeba čekat až do předvečer Nového roku, tak nechte naběračku zahájit.
Vaječný koňak nezabírá střední cestu; lidé věci buď milují, nebo nenávidí. Pojďme se zaměřit na milence, že? Někteří z nás ho začnou denně pít, jakmile se objeví na trzích, až tak daleko, že si koupí půllitrové lahve, které se vejdou do držáků na poháry v našich saních s jedním koněm nebo v minivanu. Pro ostatní je to shovívavá pochoutka vyhrazená na Štědrý den nebo na Štědrý den a možná jediný den v roce, kdy součty čajů vypadají opačně, když někdo napíchne misku trochou dobrého jižního bourbonu. Někteří říkají, že jediný důvod, proč dokonce pít vaječný koňak, je dostat se do toho. Nenapodobitelná Eudora Welty byla jednou dotázána, zda je vhodné podávat její podpisový recept na vaječné mléko bez whisky, na kterou odpověděla: „Pták nemůže létat jen na jednom křídle.“
Související: 37 temperamentních prázdninových koktejlů
Vaječný likér je šíleně bohatý, velkoryse slazený krém obohacený o vaječné žloutky a doplněný vlnami šlehačky nebo rafty rozšlehaného bílku. Buďme upřímní; jsou to surová vejce, která odvracejí některé lidi, i když v dnešní době ne všechny vaječné směsi obsahují vejce, musí být méně surová. Existuje například veganský vaječný koňak, což je určitě oxymoron. Jak již bylo řečeno, vejce a mléčné výrobky jsou tradiční, pocházejí z doby, kdy se ve středověku sloužily posety, což bylo horké sražené mléko smíchané se silným pivem známým jako nog, zahuštěné šlehanými vejci, oslazené a kořeněné - nápoj pouze pro bohaté kdo by si mohl dovolit takové vzácné a drahé přísady. I když byl vyroben z sherry, whisky, rumu nebo jiných lihovin, jméno nog zůstalo. Britové přinesli vaječný koňak do kolonií, kde si ho oblíbili farmářské rodiny, které měly své vlastní krávy a kuřata. Říká se, že George a Martha Washington to sloužili na Mt. Vernonovi zimní hosté, kteří zahájili asociaci eggnog s prázdninami. Navíc ve dnech před chlazením byla celá ta syrová mléčná a vaječná věc méně chladná během chladného počasí.
Související: 10 předkrmů na poslední chvíli na Štědrý den
V jižních rodinách, kde vaječný koňak nevládne, se vařený pudink často drží, možná proto, že je méně pravděpodobné, že bude obohacený a je přátelštější k rodině. Vařený pudink je také známý jako pudink na pití, což je přímý popis. Tento vařený vanilkový krém je usrkáván teplý nebo chlazený z malých servírovacích šálků. Často je poprášen muškátovým oříškem, ačkoli některé rodiny dávají přednost verzi známé jako „float“, která je nahoře zdobena hromadami šlehaného bílku. Lidé často říkají, že chlazený vařený krém chutná jako částečně roztavený vanilkový mléčný koktejl, což dává smysl vzhledem k tomu, že recept je v podstatě stejný jako základ pro domácí vanilkovou zmrzlinu.
Navzdory svému jménu se vařený pudink ve skutečnosti nevaří, ale jemně ho vařil ve dvojitém kotli, aby se vajíčka nezrazila. V dnešní době vysoce odolného nádobí již většina kuchařů nepotřebuje dvojitý kotel, ale název přetrvává, stejně jako jižní oddanost této lahodné věci.
Související: Nejšťastnější vánoční menu všech dob
Mléčný punč je třetí v naší trojici sladkých a mléčných výrobků naložených svátečních nápojů, i když bez vajec a nevařených. Na jihu je méně známá, i když v určitých kruzích stejně milovaná. Mléčný punč je vždy špičatý, silně vyrobený, což z něj dělá v podstatě tuhý koktejl z bourbonu (nebo brandy), který obsahuje mléko a cukr. Mléčný punč je silně spojen s nedělním brunchem v New Orleans, i když v současné době získává pozornost mimo NOLA díky hubbubu přes malý dávkový bourbon a koktejlové renesanci. Oddaní tvrdí, že nedělní ranní mléčný punč je vhodnou reakcí na kocovinu v sobotu večer. Stejně jako Bloody Mary je to tak trochu kousek srsti psa, který vás kousl. Poměr bourbonu k mléku ve většině receptů dělá z mléka punč jednoho chlupatého psa.
Teoreticky lze vaječný likér, vařený krém a mléčný punč připravovat v jedné porci, ale není to pravděpodobné. Není to ani dobrý nápad. Sólové podání, bez ohledu na to, jak velké, postrádá smysl. Mezi odvolání patří, že tyto sváteční klasiky se podávají z džbánů a punčových misek, což jsou společné a veselé porce. U těchto nápojů mohou rodina a přátelé čerpat své šálky laskavosti a dobré nálady ze stejné studny.