Mnoho kuchařů, kteří pracovali pro Franka Stitta, založilo vlastní restauraci. Zde najdete kousek odkazu Franka Stitta.
Pohled Frank Stitt stupňů na větší mapě
frank-stitt-m.jpg Je téměř nemožné jíst v Birminghamu - nebo kdekoli jinde na jihu - aniž bychom slyšeli lidi zpívat chválu Franka Stitta, nejuznávanějšího kuchaře Magic City a „Kmotra jižního jídla“.
Držitel ceny Jamese Bearda - který vařil na renomované Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii a strávil rok ponořený do jídla a kultury jižní Francie - se vrátil do Alabamy, svého domovského státu, na počátku 80. let a dal Birmingham na mapě jídla otevřením Highlands Bar and Grill v roce 1982.
Od té doby otevřel další tři restaurace (Chez Fon Fon, Bottega Restaurant a Bottega Café) a vytvořil místní restaurační impérium, které kultivovalo a vydláždilo cestu mladým kuchařům v Magic City i mimo něj.
Podívejte se na některé z kuchařů (blízkých i vzdálených), kteří strávili nějaký čas prací pro Stitta a tím, co vaří teď nahoru.
Warren Weiss Aktuální příspěvek: Executive chef ve společnosti Steakhouse MetroPrime ; 1035 20th Street South, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Toto je místo, kam se vydat, pokud hledáte perfektně uvařené steaky a kotlety. Nenechávejte odcházet, aniž byste vyzkoušeli lahodné bifteky, jako jsou sladké brambory a slanina a uzené cibulové kroužky.
Drew Robinson Aktuální příspěvek: Executive chef ve společnosti Jim & N Nicks ; Birmingham, Alabama (více míst) jimnnicks.com Jeho Stitt zastaví: Šéfkuchař kuchyně v Highlands Bar and Grill (2000-2003) Drew kormidelnil centrální kuchyni tohoto oceňovaného řetězce BBQ (33 míst), čímž se ukázalo, že je vaření pomalé a pomalé a od nuly.
Chris Hastings Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Hot and Hot Fish Club ; 2180 11th Court South, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Jižní duše a ultra čerstvé ingredience odlišují tuto vždy nabitou restauraci oceněnou James Beard Foundation Award od ostatních. Zeleninový talíř je jedním z nejlepších, jaké jsme kdy měli.
Mauricio Papapietro Aktuální příspěvek: Výkonný kuchař a majitel Brick & Tin ; 214 20th Street North, Birmingham, Alabama brickandtin.com Jeho Stitt zastaví: Šéfkuchař Highlands Bar and Grill (2004-2009) Díky čerstvě upečenému chlebu a hvězdným místním surovinám polévky a sendviče zazáří v tomto přátelském obchodě s obědem v srdci Birminghamu.
Brian Somershield Aktuální příspěvek: Chef and co-owner ve společnosti Restaurace a bar El Barrio ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill, šéfkuchař kuchyně v Chez Fonfon (2002-2008) Brian, jedna z nejjasnějších a nejtalentovanějších vycházejících hvězd v Birminghamu, pomohla řídit revitalizaci centra města. Jeho nedávno otevřený Mexikem inspirovaný El Barrio pokračuje ve vizi, kterou vytvořil před několika lety s italským spotem Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com): neformální sousedské klouby s bezchybně připraveným jídlem.
Clif Holt Aktuální příspěvek: Kuchař a spolumajitel Restaurace a bar Little Savannah ; 3811 Clairmont Avenue South, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill and Chez Fonfon (1999-2001) Nachází se v Forest Parku, jednom z krásných historických předměstí Birminghamu, toto kuriózní bistro, které je ideální pro dnešní noc, podává přísady z farmy na stůl a nalévá místní vaří.
Chris Newsome Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Jeho Stitt zastaví: Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992-1995) Nenechte se oklamat jeho umístěním v obchodním centru; tento předměstský klenot je o čerstvých surovinách od místních dodavatelů. Mušle jsou nejlepší ve městě a máte štěstí, pokud je salát o délce 20 mil speciální - každá ingredience pochází z méně než 20 mil daleko.
Robby Melvin Aktuální příspěvek: Test Kitchen Director ve společnosti Southern Living; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Jeho Stitt zastaví: Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Robbyho kuchařské kotlety v Nejdůvěryhodnější kuchyni Jihu znamená, že Southern Living zavádí nové, vynalézavé nápady a techniky pro domácí kuchaře.
Chris Vizzina Aktuální příspěvek: Executive chef and general manager at Samford University; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Jeho Stitt zastaví: Šéfkuchař kuchyně v Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Při dodržování jemné mantry čerstvých a kvalitních surovin připravuje Chris 10 000 jídel denně v jídelně krajiny kampusu Samfordské univerzity.
Chris Harrigan Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Stone's Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 stonesthrowgrill.com Jeho Stitt zastaví: Bottega a Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Zabijácké hamburgery, čerstvé mořské plody v zálivu, spolehlivé steaky a živá barová scéna shrnují toto neformální místo, vhodné pro dnešní noc nebo večeři s dívkami. Chris afinita k místním organickým surovinám je plus.
Alan Martin Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Restaurace Victoria ; 1604 Quintard Avenue, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill and Bottega (1995-2001) Alan ve své restauraci v tomto viktoriánském domě z viktoriánské éry, který se stal hostincem z roku 1888, spároval každodenní ingredience, jako jsou koláče a polní hrášek, s luxusními poklady, jako jsou lanýže, foie gras a ústřice.
Jason Schauer Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Půlměsíc ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Jeho Stitt zastaví: Všechny čtyři restaurace (1998-2005), pece na dřevo, aktualizovaná komfortní jídla a cenově výhodné menu z něj dělají ideální místo pro rodinnou večeři nebo velké setkání.
Ed Reese Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Edwardovo jemné jídlo a víno ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Florida edwards30a.com Jeho Stitt zastaví: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (přerušovaně) (1993–2003, přerušovaně) Jednoduše připravená jídla - jako jsou potápěčské mušle se šupinami a hnědým máslem nebo steakové hranolky se salsou verde - lákají místní obyvatele i návštěvníky na toto místo jen pár kroků od pláže. Je to vždy zabalené, ale nebojte se o rezervaci - berou pouze procházky.
Mike Davis Aktuální příspěvek: Kuchař a majitel Přistát ; 100 State Street, West Columbia, Jižní Karolína terrasc.com Jeho Stitt zastaví: Sous kuchař v Chez Fonfon (2005-2006) Středomoří se setkává s Southern na tomto útulném, moderním místě. V nabídce je něco pro každého; objednejte si pizzu na dřevo nebo ze stále se měnícího sezónního menu.
James Briscione Aktuální příspěvek: Director of culinary development ve společnosti Institut kulinářského vzdělávání ; 50 West 23rd Street, New York, New York led.edu Jeho Stitt zastaví: Chez Fonfon, Bottega a Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000–2006) James, instruktor na NYC Institute of Culinary Education ve dne a Chopped šampión v noci, James se stal boxovaným mac'n'ap; sýr, cola a slanina do vítězných receptů na hitové reality show Food Network.
Kyle Knall Aktuální příspěvek: Chef and partner ve společnosti Maysville ; 17 West 26th Street, New York, New York maysvillenyc.com Jeho Stitt zastaví: Sous chef at Chez Fonfon (2005-2008) Je to všechno o kouři, uhlí a bourbonu v této rafinované, ale nenáročné, jižní inspirované taverně v okrese Flatiron v NYC; někteří říkají, že slouží nejlepším krupicím.